Jeune, croquante et fraîche: la start-up Umami fondée il y a environ quatre ans par Denis, Robin et Manu produit des micro-pousses à destination des restaurants et des particuliers. Au cours de la visite, les fondateurs montreront le cœur de leur activité dans cet écosystème situé à Altstetten, où les plantes et les organismes les plus incroyables (toutes comestibles!) grandissent dans un circuit nutritif en aquaponie. Reproduisant les conditions naturelles, ce microcosme biologique aura de quoi fasciner les participants, qui découvriront également tout le processus de production, de l’ensemencement à la récolte. Pour conclure cette visite de manière ludique, ils s’adonneront à un «taste game» en mettant à l’épreuve leur sens du goût avec les créations de la maison. Au menu: du sucré, de l’acide, de l’amer, du salé et peut-être même… de l’umami!