Le Val-de-Travers est le berceau de l’absinthe. Depuis le 18ème siècle, «la fée verte» est distillée de façon artisanale dans la vallée. Les herbes sont cueillies et séchées à la main. Philippe Martin distille son absinthe dans son propre four dans sa vieille maison à Boveresse, tout comme son père Francis autrefois. Pendant la période de «prohibition», ce dernier était un distillateur clandestin de renom.