la Jambonnière SA

Un savoir-faire dans le canton de Fribourg : jambon à l'os fumé à la borne

Votre boucher-charcutier à Mézières : le spécialiste du jambon de la borne

Depuis août 2023, notre Jambon de la borne est certifié AOP, ainsi que le Boutefas AOP.

Elu Mister Jambon de la borne AOP 2023, lors de la 1ère nuit du Jambon de la borne AOP et Boutefas AOP.

Un jambon médaillé d'Or depuis 2009, par l'Union professionnelle Suisse de la viande UPSV !

http://www.lajambonnieresa.ch

Depuis 1985 à Mézières, La Jambonnière produit ses jambons à l'os selon une méthode ancestrale. Après être salés à sec, les jambons sont retournés, puis salés une nouvelle fois.

Les bouchers-charcutiers les laissent ainsi dans leurs bacs pendant cinq semaines. Par la suite, le jambon est massé une fois par semaine pendant quinze jours, puis lavé, mis sur des bâtons et attaché sur des chariots. Les jambons à l'os séjournent ensuite trois semaines dans la borne où ils sont fumés au feu de bois de fagots de sapin. Ils sont ainsi fumés pendant trois semaines. Le bois autant que la viande de porc proviennent uniquement de Suisse. Les boucheries-charcuteries utilisant cette technique de salé et fumé se font de plus en plus rares. 

Possibilité d'expédition par poste.

Boucherie-Charcuterie

Au coeur du canton de Fribourg, La Jambonnière poursuit la tradition du jambon à l'os de campagne fumé à la borne et de ses produits dérivés. Cette méthode de fabrication ancestrale permet de fumer la viande et de la conserver plus longtemps. Les jambons à l'os pèsent de 6 à 8.5 kilos et peuvent être cuits, à cuire, entiers ou parés.

À La Jambonnière, tous les produits peuvent être vendus au détail.

Contactez la boucherie-charcuterie La Jambonnière SA pour plus d'informations...

Viande salée fumée à cuire

• Jambon de la borne AOP

• Boutefas AOP

• Lard de la borne

• Saucissons de la borne ou standard

• Saucisse ménage (mélange viandes de porc et de boeuf)

• Saucisse aux choux

• Saucisse au foie

Produit sec

• Lard séché aux herbes

• Saucisson sec

• Jambon cru

Viande fraîche

• Saucisse à rôtir

• Steak haché

• Cordon-bleu

• Merguez

• Chipolata de porc ou boeuf

• Filet mignon de porc