Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Essbare Blüten Essbare Blüten sind nicht nur eine schöne Dekoration, sie schmecken auch. Einige essbare Blüten stellt Gartenberaterin Brigitte Goss vor. Darunter die essbare Kornblumen, die Ringelblumen und die Blüten der Yuccapalme. Aus Rosenblüten macht sie Sirup und aus den Korblumen ein Kräutersalz. Ausserdem geht es um die Herstellung von Rosenwasser, Blütenzucker, Blütensalz, kandierten Blütenblättern, Blütenpfeffer und aromatisiertem Wasser. Gartentipps Was tun gegen Apfelschädlinge wie Blutläuse oder Apfelfaltenlaus? Welche besonderen Vorzüge hat die Sorte 'Black Stockings' der Wiesenraute, und was kann man aus dem Australischen Zitronenblatt machen? Klimafestes Gartenparadies Gärtner Rüdiger Ramme erschafft ein klimafestes, blühendes Stauden- und Rosenparadies. Rasenpflege Viele wünschen sich einen saftig grünen und kräftigen Rasen. Für kräftiges Wachstum muss das Grün gedüngt, gemäht, nachgesät und von Moos befreit werden. Dünger Wie kann man auf chemischen Dünger verzichten, welche Hausmittel helfen? Mobile Gärten Ein Team der Technischen Hochschule Bingen hat mobile Gärten (MobiGa) entwickelt. Sie sollen im städtischen Raum die Luft kühlen und für ein besseres Klima sorgen. Gartenglück Bronnen Michael Schick führt durch seinen Naturgarten und zeigt die unterschiedlichen Pflanzen und ihre Verwendung, Tomaten haben es ihm besonders angetan, er hat über 1.000 verschiedene Sorten.
Anita Lackenberger führt das Publikum in ihrer Dokumentation nach Wien und in den Schlosspark Schönbrunn zur Kaiserzeit. Blumenbeete erfreuen das Auge, Obst und Gemüse den royalen Gaumen. Viele Rezepte gehören auch heute noch zur typischen Wiener Küche. * Michael Diewald kennt die schönsten Blumenflecken im Schlosspark. Er sammelt die Blüten von Veilchen oder Himmelschlüsserln, verzuckert sie und verwendet sie als aromatische Zierde für sein spezielles Konfekt. – Getrocknete Marillen mit Marzipanstückchen sind Grundlage für ein Dessert mit dem Namen 'Wiener Wäschermädel'. Das männliche Pendant dazu, der 'Schlosserbub', wird aus getrockneten Zwetschken und geschälten Mandelkernen hergestellt. * Die knusprige Hülle zu den Desserts besteht aus Weinbackteig, der in heissem Fett herausgebacken wird. Zur Zeit der Monarchie war das gern und häufig Schmalz. Um 1900 pflegen an die tausend Gärtner den umfangreichen Schönbrunner Schlosspark. Schlossgärtner zu sein ist eine Auszeichnung – eine Arbeitsstelle am Hof ist heiss begehrt und bedeutet ein sicheres Einkommen über viele Jahrzehnte, mit zahlreichen Privilegien. Anita Lackenberger liefert historische und kulinarische Schmankerln von süss bis pikant in ihrem filmischen Rundgang durch den Schlosspark von Schönbrunn in Wien. Eine Dokumentation von Anita Lackenberger und Gerhard Mader
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Vier Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
- Groningen Mit seinem kulinarischen Reisemagazin 'grenzenlos köstlich' kitzelt Spitzenkoch Björn Freitag das – in lukullischer Hinsicht – Aufregendste aus einer Stadt oder Region heraus und sorgt so für viele spannende Entdeckungen. Er folgt einem besonderen kulinarischen Kompass, der ihn zu Restaurants, Märkten und Erzeugern führt, die nicht in jedem Reiseführer stehen. Diesmal macht er sich auf in den Norden der Niederlande. In der Stadt und Provinz Groningen will er die absolut leckersten Gerichte probieren, wozu z.B. der schöne Wochenmarkt in der Innenstadt geradezu einlädt. Den Nationalsnack 'Eierbal' darf Björn Freitag in einem typischen Imbiss selbst zubereiten – und erfährt dabei 'fast' das gesamte Geheimrezept. Da die Provinz ans Wattenmeer grenzt, macht unser Kochprofi kurzerhand noch einen Abstecher ans Meer, um frische Austern zu ernten – und ohne viel Schnickschnack zuzubereiten. Auf dem Weg dorthin durchquert Björn Freitag eine Landschaft, die für Urlauber wie geschaffen ist. Ruhe, Weite und ganz viel Geschichte. Björn Freitag trifft viele Gleichgesinnte, die sich mit Leib und Seele dem guten Essen und Trinken verschieben haben. Ob Food-Journalistin, Student, Fischerin oder Spitzenkoch – sie alle zeigen dem Besucher aus NRW Bodenständiges und auch die feinsten Spezialitäten. Aber wie lautet am Ende das Fazit? Ist die Provinz Groningen eine kulinarische Reise wert? Björn Freitag wird berichten.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Vier Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Themen: KI-Partner-Apps: Wo endet der Spass? / Semifreddo-Himbeer-Sandwiches: Backen mit Cynthia Barcomi / Sommerreise Nordspanien: Der Nationalpark Picos de Europa / UN-Ozeankonferenz in Nizza: Wie weit sind die Ziele umgesetzt? | Gäste: Susan Sideropoulos (Moderatorin und Schauspielerin)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Kuchen und Desserts Markus Hummel und Johannes Zenglein: Johannisbeerkuchen Sarah Gierig und Fatma Mittler-Solak: Mini-Pavlova mit Beeren Theresa Knipschild und Evelin König: Eissplittertörtchen Max Ertl und Johannes Zenglein: Gedeckter Apfelkuchen Fabian Böckeler und Michael Friemel: Obst-Joghurt-Törtchen Kevin von Holt und Evelin König: Panna Cotta auf Blaubeerspiegel Hannes Weber und Fatma Mittler-Solak: Hefezopf flechten Markus Hummel und Evelin König: Zebrakuchen Theresa Knipschild und Fatma Mittler-Solak: Zupfkuchen mit Birnen
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Bei einem Bootsausflug auf dem See landen die Louds schiffbrüchig auf einer einsamen Insel. Lincoln und Clyde entdecken, dass eine Tiefkühlkostfirma Dads Rezepte klaut. Als Ace und Jack ermitteln sie in dem Fall.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Fitness im Garten Gartenarbeit erfordert Kraft und Ausdauer. Das hält zwar fit, aber kann sie Sport ersetzen? Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier pflanzt eine Mini-Snackgurke und weitere Gurkengewächse. Gartentipps Ameisengänge, Rhododendrontriebe, Japanische Weinbeere Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier informiert über Gurken und ihre Krankheiten und Schädlinge sowie das Saatgut. Sie stellt die Snackgurke als geeignete Pflanze für den Kübel vor, zeigt, wie man Gurken richtig einpflanzt und, wie man Gurken richtig erntet: mit Messer oder Schere. Brennnessel Die Brennnessel ist nicht unbedingt das beliebteste Kraut im Garten, doch ohne Brennnesseln keine Schmetterlinge. Ausserdem lassen sie sich gut in der Küche z. B. für Tee, Suppen oder Salate verwenden. Auch ein Sud zur Pflanzenstärkung lässt sich aus ihr gewinnen. Sommersalat mit frittierten Erdbeeren Rainer Sass bereitet einen frischen Sommersalat aus verschiedenen Blattsalaten und einer raffinieren Marinade aus Orangensaft, Orangenfilets, Oliven und verschiedenen Ölen zu. Dazu gibt es frittierte Erdbeeren. Ippenburger Schlossgarten Die Gärten auf Schloss Ippenburg im Osnabrücker Land erstrecken sich über acht Hektar. Viktoria Freifrau von dem Bussche hat über Jahre den Schlossgarten umgestaltet. Entstanden ist ein Naturgarten und ein Küchengarten mit zahlreichen Kräutern, Heilkräutern und Nutzpflanzen. Der Küchengarten ist mit einer Ausdehnung von 5.000 Quadratmetern der grösste seiner Art in Deutschland.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Jeden Dienstagabend präsentieren wir die vielseitigste Küchenshow bei QVC. Es erwartet dich die gesamte QVC Küchenwelt in einer Show (mit Küchenelektrogräten, Küchenhelfern, Kochgeschirr und Lebensmitteln). Werde Teil der QVC Küchen-Community: Jeden Dienstag hast du eine Verabredung zum Kochen und Geniessen. Hier erhältst du Inspirationen für tolle Rezepte. Kompetente Küchenprofis geben Tipps und Ratschläge zum unkomplizierten Arbeiten rund ums Kochen. Erstklassige Küchenhelfer garantieren das Gelingen von schmackhaften, leckeren Menüs. Sei dabei!
Jeden Dienstagabend präsentieren wir die vielseitigste Küchenshow bei QVC. Es erwartet dich die gesamte QVC Küchenwelt in einer Show (mit Küchenelektrogräten, Küchenhelfern, Kochgeschirr und Lebensmitteln). Werde Teil der QVC Küchen-Community: Jeden Dienstag hast du eine Verabredung zum Kochen und Geniessen. Hier erhältst du Inspirationen für tolle Rezepte. Kompetente Küchenprofis geben Tipps und Ratschläge zum unkomplizierten Arbeiten rund ums Kochen. Erstklassige Küchenhelfer garantieren das Gelingen von schmackhaften, leckeren Menüs. Sei dabei!
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Fitness im Garten Gartenarbeit erfordert Kraft und Ausdauer. Das hält zwar fit, aber kann sie Sport ersetzen? Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier pflanzt eine Mini-Snackgurke und weitere Gurkengewächse. Gartentipps Ameisengänge, Rhododendrontriebe, Japanische Weinbeere Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier informiert über Gurken und ihre Krankheiten und Schädlinge sowie das Saatgut. Sie stellt die Snackgurke als geeignete Pflanze für den Kübel vor, zeigt, wie man Gurken richtig einpflanzt und, wie man Gurken richtig erntet: mit Messer oder Schere. Brennnessel Die Brennnessel ist nicht unbedingt das beliebteste Kraut im Garten, doch ohne Brennnesseln keine Schmetterlinge. Ausserdem lassen sie sich gut in der Küche z. B. für Tee, Suppen oder Salate verwenden. Auch ein Sud zur Pflanzenstärkung lässt sich aus ihr gewinnen. Sommersalat mit frittierten Erdbeeren Rainer Sass bereitet einen frischen Sommersalat aus verschiedenen Blattsalaten und einer raffinieren Marinade aus Orangensaft, Orangenfilets, Oliven und verschiedenen Ölen zu. Dazu gibt es frittierte Erdbeeren. Ippenburger Schlossgarten Die Gärten auf Schloss Ippenburg im Osnabrücker Land erstrecken sich über acht Hektar. Viktoria Freifrau von dem Bussche hat über Jahre den Schlossgarten umgestaltet. Entstanden ist ein Naturgarten und ein Küchengarten mit zahlreichen Kräutern, Heilkräutern und Nutzpflanzen. Der Küchengarten ist mit einer Ausdehnung von 5.000 Quadratmetern der grösste seiner Art in Deutschland.
Themen: Gesundheits-Update: Infos von Christoph Specht / Sommerreise Nordspanien: Unterwegs mit Marina Wenk / Spinat-Burger: Kochen mit Mario Kotaska | Gäste: Christoph Letkowski (Musiker und Schauspieler)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Fitness im Garten Gartenarbeit erfordert Kraft und Ausdauer. Das hält zwar fit, aber kann sie Sport ersetzen? Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier pflanzt eine Mini-Snackgurke und weitere Gurkengewächse. Gartentipps Ameisengänge, Rhododendrontriebe, Japanische Weinbeere Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier informiert über Gurken und ihre Krankheiten und Schädlinge sowie das Saatgut. Sie stellt die Snackgurke als geeignete Pflanze für den Kübel vor, zeigt, wie man Gurken richtig einpflanzt und, wie man Gurken richtig erntet: mit Messer oder Schere. Brennnessel Die Brennnessel ist nicht unbedingt das beliebteste Kraut im Garten, doch ohne Brennnesseln keine Schmetterlinge. Ausserdem lassen sie sich gut in der Küche z. B. für Tee, Suppen oder Salate verwenden. Auch ein Sud zur Pflanzenstärkung lässt sich aus ihr gewinnen. Sommersalat mit frittierten Erdbeeren Rainer Sass bereitet einen frischen Sommersalat aus verschiedenen Blattsalaten und einer raffinieren Marinade aus Orangensaft, Orangenfilets, Oliven und verschiedenen Ölen zu. Dazu gibt es frittierte Erdbeeren. Ippenburger Schlossgarten Die Gärten auf Schloss Ippenburg im Osnabrücker Land erstrecken sich über acht Hektar. Viktoria Freifrau auf dem Bussche hat über Jahre den Schlossgarten umgestaltet. Entstanden ist ein Naturgarten und ein Küchengarten mit zahlreichen Kräutern, Heilkräutern und Nutzpflanzen. Der Küchengarten ist mit einer Ausdehnung von 5.000 Quadratmetern der grösste seiner Art in Deutschland.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Themen: Tarik Rose und Fatma Mittler-Solak: Senfeier mit Zwiebel-Chutney und Spinat / Jacqueline Amirfallah und Johannes Zenglein: Bärlauch-Pfannkuchen mit Honig-Zwiebeln
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Gerichte mit Zwiebeln Sören Anders und Michael Friemel: Ofenkabeljau mit Pilz-Zwiebel-Omelett Christian Henze und Holger Wienpahl: Zwiebelsuppe mit Trauben Sören Anders und Fatma Mittler-Solak: Zwiebelkuchen vom Blech Rainer Klutsch und Basti Müller: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln Jacqueline Amirfallah und Johannes Zenglein: Bärlauch-Pfannkuchen mit Honig-Zwiebeln Tarik Rose und Fatma Mittler-Solak: Senfeier mit Zwiebel-Chutney und Spinat
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Das Eden-Projekt Reporter Hendrik Welling reist in den grössten künstlichen Regenwald Europas. Eine überdachte Grünanlage in England auf 16.000 Quadratmetern mit einer Artenvielfalt von rund 1.000 Pflanzen – die Wildnis unter Dächern in Grossbritannien. Felsengarten Der Hobby-Gartendesigner Wolfgang Kohlhepp hat in seinem Garten nicht nur einen riesigen Pool, sondern auch eine Grotte und einen Koi-Teich. Für die besondere Optik sorgen kleine und grosse selbst gegossene 'Felsen' aus Beton. Gartentipp Basilikumtrio mit rotem Basilikum, Stangensellerie 'Giant red', japanischer Staudenknöterich, Rhabarber Himbeeren vermehren Wenn die Lieblingshimbeere nicht mehr so austreiben will, kann man den Pflanzenverlust umgehen, indem man eine einzelne Rute in die Erde absenkt. Aus ihr werden sich neue Wurzeln bilden. Saatbeet für Herbstgemüse Obwohl der Sommer noch gar nicht so richtig begonnen hat, denkt Gärtnermeister Peter Rasch schon an die Aussaat des Herbstgemüses. Da seine Beete noch gut belegt sind, legt er ein Saatbeet an. Läuse Rüdiger Ramme zeigt, wie man Läuse wieder loswird – auch ohne chemische Keule. Lavendelgarten In Horstedt im Landkreis Rotenburg/Wümme wächst auf 1.000 Quadratmetern echter Lavendel. Catherine Szczesny hat sich damit einen Traum erfüllt. Die Französin ist Phytotherapeutin und kennt sich aus mit Heilpflanzen. Sie weiss, was der Lavendel braucht, damit er gedeiht.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Themen: Studium für Senioren: Tipps für Interessenten / Rosen für Garten und Balkon: Gartentipps von Anja Koenzen / Sommerreise Nordspanien: Unterwegs mit Marina Wenk | Gäste: Sven Voss (ZDF-Moderator)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Das Eden-Projekt Reporter Hendrik Welling reist in den grössten künstlichen Regenwald Europas. Eine überdachte Grünanlage in England auf 16.000 Quadratmetern mit einer Artenvielfalt von rund 1.000 Pflanzen – die Wildnis unter Dächern in Grossbritannien. Felsengarten Der Hobby-Gartendesigner Wolfgang Kohlhepp hat in seinem Garten nicht nur einen riesigen Pool, sondern auch eine Grotte und einen Koi-Teich. Für die besondere Optik sorgen kleine, aber auch sehr grosse selbst gegossene 'Felsen' aus Beton. Gartentipps Basilikum braucht bis zu 20 Tage und warme Temperaturen zum Keimen. Besonders interessant ist ein Basilikumtrio mit rotem Basilikum. Auch der Stangensellerie 'Giant red' hat dunkelgrüne Blätter mit attraktiven roten Stielen, er kann noch bis August im Freiland gesät werden. Der japanische Staudenknöterich ist ein schnellwachsender Sichtschutz im Garten. Er kann bis zu drei Meter hoch werden und wuchert sehr stark. Süsssauer zubereitet wie Rhabarber sind jungen Sprossen sogar essbar. Rhabarber sollte ab Ende Juni nicht mehr geerntet werden, damit die Pflanze Kraft für das nächste Jahr schöpfen kann. Die Blüten des Rhabarbers können wie Blumenkohl zubereitet werden. Ein Smoothie aus Brennnesseln, Äpfeln, einer Zitrone und Datteln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr eisenhaltig und vitaminreich. Himbeeren vermehren Wenn die Lieblingshimbeere nicht mehr so austreiben will, kann man den Pflanzenverlust umgehen, indem man eine einzelne Rute in die Erde absenkt. Aus ihr werden sich neue Wurzeln bilden. Saatbeet für Herbstgemüse Obwohl der Sommer noch gar nicht so richtig begonnen hat, denkt Gärtnermeister Peter Rasch schon an die Aussaat des Herbstgemüses. Da seine Beete noch gut belegt sind, legt er ein Saatbeet an. Dort kann er möglichst viele Kulturen auf kleinstem Raum anzüchten und sie erst später ins endgültige Beet umsetzen. Das spart viel Platz. Läuse Läuse sind eine echte Plage! Rüdiger Ramme zeigt, wie man sie wieder loswird – auch ohne chemische Keule. Lavendelgarten In Horstedt im Landkreis Rotenburg/Wümme wächst auf 1.000 Quadratmetern echter Lavendel. Catherine Szczesny hat sich damit einen Traum erfüllt. Die Französin ist Phytotherapeutin und kennt sich aus mit Heilpflanzen. Sie weiss, was der Lavendel braucht, damit er gedeiht. Der Höhepunkt eines jeden Jahres ist die Ernte. Möglichst in zwei Tagen muss das ganze Feld abgeerntet sein. Nach dem Trocknen kommen die Lavendelblüten in Duftsäckchen, die Catherine Szczesny auch in ihrem kleinen Feldladen verkauft. Ausserdem ist sie begeisterte Imkerin und der Honig ihrer Bienen schmeckt natürlich auch nach Lavendel.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Gerichte mit Käse Sören Anders und Evelin König: Käsespätzle aus dem Ofen Jacqueline Amirfallah und Basti Müller: Gemüse-Couscous mit Minze und gebackenem Schafskäse Antonina Müller und Johannes Zenglein: Gemüsesalat mit gebackenem Camembert Kevin von Holt und Basti Müller: Hähnchen-Cordon bleu mit Gemüse-Bulgur Jacqueline Amirfallah und Evelin König: Bauernsalat mit gebratenem Halloumi Rainer Klutsch und Basti Müller: Flammkuchentaschen
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Asiatische Gartengestaltung Wolfgang Hess hat nach mehreren Besuchen in Japan seinen Schlossgarten in einen japanischen Vorzeigegarten verwandelt. Rosen Kletterrosen, Strauchrosen, Beetrosen oder die Ramblerrose: Rosen-Fachfrau Anita Kühr gibt Antworten. Gärtnermeister Thomas Kühr informiert, welche Rosen für den Balkon geeignet sind, und wie sie fachgerecht gepflanzt, gedüngt und gewässert werden – und warum man keinesfalls auf den Platz einer Rose eine neue Rose pflanzen darf. Fledermausfreundlicher Garten Je insektenfreundlicher ein Garten gestaltet ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Fledermäuse ihn als Jagdrevier nutzen. Gezeigt wird, welche Nahrungsquellen und Unterkünfte für die Jäger der Nacht in einem Garten am besten geeignet sind. Rhabarber Nach dem Johannistag im Juni ist die offizielle Rhabarberernte beendet, danach würde der Rhabarber zu viel Oxalsäure produzieren. Rhabarber wird abgedreht und auch nicht ganz abgeerntet. Sommerschnitt Um Sträucher und Hecken im Sommer in Form zu bringen, empfiehlt es sich, einen Pflegeschnitt um den 23. Juni, dem Johannistag, vorzunehmen. Gemüselasagne Mit frischem Gemüse, Knoblauch, Kräutern aus dem eigenen Garten und einer cremigen Sosse bereitet Heike Mohr den geschichteten Nudelauflauf zu. Seerosen-Garten Besuch im subtropischen Garten der Familie Schwimmer in Oberasbach, dessen Highlight der Seerosenteich ist. Bunte Bepflanzung Eva-Maria Geiger von der Landesanstalt für Gartenbau in Veitshöchheim gibt Tipps für die Gestaltung von Balkonblumenkästen.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Raffinierte Rezepte und hochwertige Zutaten haben die französische Küche weltberühmt gemacht. Sebastian Lege zeigt, wie die Lebensmittelindustrie beliebte Klassiker günstig kopiert. Labberige Schokocroissants, haltbare Convenience-Quiche, Käse mit einem Hauch Blauschimmel und schnell gefertigte Macarons: Sebastian Lege deckt die Tricks hinter Frankreich-Fakes aus dem Supermarkt auf. Luftig, aromatisch und besonders beliebt zum Frühstück: Schokocroissants sind ein Klassiker in Frankreich. Auch in deutschen Supermärkten gibt es 'Pains au Chocolat' – und das zu erstaunlich niedrigen Preisen. Sebastian Lege deckt auf, dass die Kopien aus der Plastikverpackung nicht viel mit dem französischen Original zu tun haben. Sie riechen muffig und sind alles andere als knusprig. Quiche Lorraine kommt ursprünglich aus Lothringen und ist längst auch in Deutschland sehr beliebt. Die Lebensmittelindustrie hat den Speckkuchen als Convenience-Produkt in die Kühlregale gebracht: einfach erwärmen und fertig. Auf den Zutatenlisten entdeckt Sebastian Lege jedoch allerlei E-Nummern und Zusätze. Was haben die in dieser ursprünglich einfachen Rezeptur zu suchen? Roquefort ist ein typisch französischer Käse aus kräftiger Schafsmilch. Traditionelle Verfahren und lange Reifung machen den Blauschimmelkäse zu einem deftigen Genuss. Im Kühlregal finden sich jede Menge Nachahmer, die den berühmten Blauschimmelkäse günstig kopieren. Gemeinsam mit einem Käse-Sommelier zeigt Sebastian Lege, was in den Industrievarianten wirklich steckt. Macarons sind kleine Mandelkekse, die einen Hauch von Luxus versprühen. Mittlerweile bieten auch deutsche Discounter das Mandelgebäck zu günstigen Preisen an. Ausgefallene Produktnamen und schöne Verpackungen versprechen trotzdem exquisiten Genuss. Produktentwickler Sebastian Lege lüftet gemeinsam mit einer Feinbäckerin das Geheimnis der industriell gefertigten Macarons: Den Aufwand, der in französischen Patisserien betrieben wird, erspart sich die Industrie. Weniger teure Zutaten wie Mandelmehl kommen zum Einsatz, dafür günstiges Pflanzenfett und jede Menge Zucker.
Britische Lebensmittel sind in Deutschland beliebt. Doch wie viel Tradition steckt wirklich in den Supermarktversionen? Sebastian Lege deckt auf. Bitteres Tonic Water mit viel Zucker, saure Kesselchips fast ohne Essig: Sebastian Lege nimmt britische Klassiker unter die Lupe. Er zeigt, wie die Industrie Traditionen abwandelt, Rezepte streckt und überteuerte Produkte clever vermarktet. Porridge gab es schon vor Jahrhunderten als klassische Arme-Leute-Speise. Heute gilt der Haferbrei als gesundes Superfood und erlebt auch in Deutschland einen Boom – sogar als Fertigvariante zum schnellen Anrühren. Doch Instant-Porridges haben oft nur wenig mit dem schottischen Original gemein. Statt simpler Zutaten enthalten sie viele Zusätze und nur wenig der beworbenen Früchte. Trotzdem kosten sie ein Vielfaches von klassischen Haferflocken. Sebastian Lege zeigt, wie viel Marketing hinter dem Porridge-Hype steckt und was der Unterschied zu herkömmlichen Haferflocken ist. Tonic Water ist ein beliebter Partydrink. Im 19. Jahrhundert wurde es dagegen wegen des Bitterstoffes Chinin als Malariamittel genutzt. Heute bietet das Getränk keine gesundheitlichen Vorteile mehr. Im Gegenteil: Die Kombination aus Zucker und Säure birgt Risiken. Hersteller werben mit edlen Flaschen und unterschiedlichen Aromen, doch rechtfertigen diese die enormen Preisunterschiede? Sebastian Lege enthüllt, dass die Zutatenlisten oft überraschend ähnlich sind – und trotz bitteren Geschmacks Zucker dominiert. Doch es geht auch anders: Der Produktentwickler kreiert sein eigenes Tonic Water – weniger Zucker, genauso lecker. Salt-and-Vinegar-Kesselchips werben mit rustikalem Flair und traditioneller Herstellung. Das lassen sich die Hersteller – im Vergleich zu herkömmlichen Chips – teuer bezahlen. Zu Recht? Sebastian Lege enthüllt, wie die Industrie flüssigen Essig in Pulver verwandelt, Kesselchips besonders frittiert und mit cleverem Marketing ein rustikales Image verkauft. Dabei stösst er auf zahlreiche Zusatzstoffe, eine Menge Säuerungsmittel und kaum echten Essig. Die Worcestersosse hat nicht nur einen schwer auszusprechenden Namen, sondern auch eine lange Tradition, die ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Das Original aus England bekommt seinen würzigen Geschmack durch lang gereifte Zutaten wie Sardellen und Tamarinde. Auf dem Markt gibt es viele Nachahmerprodukte. Sie tragen denselben Namen – dabei hat ihre Rezeptur kaum Ähnlichkeit mit dem Original. Statt aufwendiger Fermentation und hochwertiger Zutaten setzen sie auf schnelle, günstige Alternativen und strecken die Sossen mit allerlei untypischen Zutaten. Sebastian Lege zeigt, wie die Industrie Traditionen imitiert und teure Produktionsschritte geschickt umgeht.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Asiatische Gartengestaltung Japanische Gärten – statt blühender Üppigkeit gibt es viel Grün, Steine, Wasserläufe und akkurat geschnittene Büsche. Wolfgang Hess hat nach mehreren Besuchen in Japan seinen Schlossgarten in einen japanischen Vorzeigegarten verwandelt. Rosen Wo machen sich Kletterrosen, Strauchrosen, Beetrosen oder die Ramblerrose am besten, und wie schnell wachsen sie? Rosen-Fachfrau Anita Kühr gibt Antworten. Fledermausfreundlicher Garten Fledermäuse gehören in Deutschland zu den bedrohtesten Säugetieren. Sie leiden nicht nur unter 'Wohnungsnot', sondern auch an Nahrungsmangel. Je insektenfreundlicher ein Garten gestaltet ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Fledermäuse ihn als Jagdrevier nutzen. Gezeigt wird, welche Nahrungsquellen und Unterkünfte für die Jäger der Nacht in einem Garten am besten geeignet sind. Rosen Gärtnermeister Thomas Kühr informiert, welche Rosen für den Balkon geeignet sind und wie sie fachgerecht gepflanzt, gedüngt und gewässert werden und warum man keinesfalls auf den Platz einer Rose eine neue Rose pflanzen darf. Rhabarber Nach dem Johannistag im Juni ist die offizielle Rhabarberernte beendet, danach würde der Rhabarber zu viel Oxalsäure produzieren. Rhabarber wird abgedreht und auch nicht ganz abgeerntet. Sommerschnitt Um Sträucher und Hecken im Sommer in Form zu bringen, empfiehlt es sich, einen Pflegeschnitt um den 23. Juni, dem Johannistag, vorzunehmen. Gemüselasagne Lasagne schmeckt auch ganz ohne Fleisch: Mit frischem Gemüse, Knoblauch, Kräutern aus dem eigenen Garten und einer cremigen Sosse bereitet Heike Mohr den geschichteten Nudelauflauf zu. Seerosen-Garten Besuch im subtropischen Garten der Familie Schwimmer in Oberasbach, dessen Highlight der Seerosenteich ist. Bunte Bepflanzung Tipps für die Gestaltung von Balkonblumenkästen von Eva-Maria Geiger von der Landesanstalt für Gartenbau in Veitshöchheim
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
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Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch den Norden. Quer durchs Land besucht er Züchter, Bauern und Fischer, die hochwertig und gesund produzieren. Diesmal führt Tariks Ausflug an den Rand der Lüneburger Heide, nach Uelzen. Dort besucht er den Jungbauern Lars Odefey, der mit viel Hingabe seine Weidehühner züchtet. Seine Tiere dürfen ständig umziehen, immer dorthin, wo die Wiese am saftigsten ist. Auf seinem ruhigen Hof bietet Lars Odefey seinen Weidehühnern ein paradiesisches Leben in kleinen Wohngemeinschaften: Dort können sie sich jeden Tag frei bewegen und bei viel Auslauf ihren Lieblingsbeschäftigungen wie Picken und Scharren nachgehen. Und sobald die Wiese um den mobilen Schlafstall herum nicht mehr ganz so frisch aussieht, bringt Lars die Hühner-WG an einen attraktiveren Ort. Für den Bauern mit Verantwortung kommen belastende Lebendtransporte und eine stressige Schlachtung auch aus ethischen Gründen nicht infrage. Seine Hühner haben eine dreimal längere Lebenserwartung als die aus konventioneller Haltung. Tarik Rose ist begeistert und packt bei der Arbeit auf dem Hof tatkräftig mit an. Zur Stärkung gibt es wie immer grossartige Rezepte zum einfachen Nachkochen: 'Hühnchen à la Tarik' mit Pastinaken, Möhren, roter Zwiebel, schwarzem und weissem Sesam. Gesünder geht es nicht!
In unseren Meeren schwimmen immer weniger Fische, und Aquakulturen belasten unsere Ozeane. Der Konsum steigt trotzdem weiter. Ein besserer Umgang mit der Ressource Fisch ist nötig und möglich! Inzwischen raten Fischhändler*innen vom Kauf gefährdeter Arten ab und bieten ihrer Kundschaft regionale Speisefische an. Innovative Lachszüchter verlagern ihre Bestände in Hallen an Land. Und gesunde Alternativen aus Gemüse könnten Fischgerichte sogar ganz ersetzen. Laut Welternährungsorganisation FAO gingen die Fischbestände in den vergangenen 50 Jahren drastisch zurück, 34 Prozent von ihnen gelten als überfischt. Deshalb lässt Fischhändler Sebastian Baier Lieblingsarten wie Thunfisch, Kabeljau oder Tiefseerotbarsch auf dem Hamburger Fischgrossmarkt lieber liegen. 'Es handelt sich schliesslich um die letzten Wildtiere, da müssen wir umdenken!' Er entwickelt stattdessen im eigenen Bistro überraschende Rezepte für heimische Fischarten wie Karpfen, Wels und Zander. Den Erhalt der Fischbestände – darum geht es Dr. Stefanie Haase vom Thünen-Institut für Ostseefischerei bei ihrer Forschungsreise. Auf dem Fangschiff 'Kristin' berechnet die Expeditionsleiterin, wie viele Fische es im Meer gibt und in welchem Mass sie gefangen werden können, 'damit auch zukünftige Generationen noch Fisch essen können'. Mittels der sogenannten Hydroakustik ermittelt sie auf hoher See Daten, die sich später in den EU-Fangquoten widerspiegeln und entscheidend dafür sind, wie viel Fisch gefangen werden darf. Konventionelle Aquakultur im Meer belastet Küstengewässer mit Fäkalien, Antibiotikarückständen, aber auch Parasiten, und gefährdet dadurch die natürliche Population. Die Lachszüchter Arndt von Danwitz und Kim Hieronymus Lyhne wollen das ändern. Sie holen die Zucht aus dem Meer heraus und bringen sie in eine Halle an Land. Im dänischen Ort Hirtshals steht nun eine Art Gewächshaus für Fische, mit einem geschlossenen Kreislaufsystem, das 99 Prozent des Wassers recyceln kann. Es gibt aber auch Ideen, Fisch als Omega-3-Quelle ganz zu ersetzen: Räucherlachs aus Möhren oder Matjes-Salat aus Auberginen. Das Ganze in einer Marinade aus pflanzlichen Ölen mit Omega-3-Fettsäuren. Die Ernährungsberaterin, Buchautorin und YouTuberin Andrea Sokol kreiert so rein pflanzliche Alternativen, die sie aus ökologischen, gesundheitlichen und ethischen Gründen bekannt machen will.
