Im südösterreichischen Bundesland Kärnten liegt in einer Höhe von fast eintausend Metern der Weissensee. Wie ein Fjord ruht er tief eingeschnitten im Tal, direkt zu Füssen der Gailtaler Alpen. Im Winter wird der Bergsee zu einer spiegelglatten Eisfläche. Es ist Dezember und die Zeit der Weihnachtsbräuche. In der evangelischen Gemeinde Weissensee laufen diese etwas anders ab als im übrigen Österreich. Direkt am See liegt der 500 Jahre alte Gralhof. Corinna und Michael Knaller haben drei Kinder und wohnen mit Michaels Eltern, Gretel und Chrischtel Knaller unter einem Dach. Am 23. Dezember werden hier die letzten Weihnachtskekse gebacken. Corinna Knaller probiert ein neues Rezept aus, bei dem der Mürbeteig mit schwarz-grünem Kürbiskernöl verfeinert wird. In der grossen Wohnküche bereitet Grossmutter Gretel Knaller ein traditionelles Kärntner Wintergericht zu: Kletzennudeln. Am Weissensee werden sie auch 'rote Krapfen' genannt. 'Kletzen' sind Birnen einer besonderen Sorte, die erst durch das Dörren bzw. Trocknen ihren typischen süsslichen Birnengeschmack entfalten. Die Kletzen werden mit Quark vermischt und kunstvoll in Teigtaschen gefüllt. Das typische Merkmal dieser Teigtaschen ist ihr gekrendelter Rand. 'Krendeln' wird das zackenartige Verschliessen des Teigrands genannt und erfordert schon eine Menge Übung. Zum Fest stehen bei vielen Familien am Weissensee geräucherte Selchwürstel mit Sauerkraut und Schwarzbrot auf dem Tisch. Das Räuchern hat in den Bergen eine lange Tradition – so wurde das Fleisch früher konserviert und hielt einen ganzen Winter lang.
