Caseificio Töira

Dal cuore della nostra famiglia, il gusto autentico del biologico 🌾🚜🐄

Dalla stalla all’alpeggio per un latte di alta qualità 🐄🥛
Situata in alta valle di Blenio, produce prodotti di alta qualità, rispettando l’ambiente.

L’azienda agricola biologica della famiglia Marchi è un esempio di tradizione e innovazione.

Offre esperienze autentiche, come visite guidate e degustazioni, per avvicinare i visitatori alla vita rurale.

Durante l’estate, le mucche dell’azienda agricola Marchi pascolano liberamente sugli alpeggi, godendo di prati rigogliosi e aria fresca.

Questo ambiente naturale favorisce il loro benessere e contribuisce alla produzione di latte di alta qualità.

La dieta ricca e variegata delle erbe alpine si riflette nei sapori unici dei formaggi prodotti, esaltando la tradizione casearia dell’azienda.

Giampaolo Marchi, la moglie Hedi Roth, i figli Andrea e Roman e il fratello Vittorio sono co-titolari dell’azienda agricola biologica “Töira”, che si trova ad Olivone sulla strada principale che porta al passo del Lucomagno.

È un’azienda di montagna di media grandezza, composta da 25 mucche da latte, 10 manzette e 8 vitelli.

Il Caseifico Töira offre ai suoi clienti una ricca scelta di vari formaggi stagionati e freschi, yogurt, latte e altro, garantendo una qualità BIO ineccepibile.

Da settembre a giugno Giampaolo è sempre a disposizione, su richiesta, per spiegare e dimostrare tutte le tappe lavorative.

In un ambiente famigliare e accogliente si vengono così a conoscere e a scoprire tutte le informazioni inerenti la lavorazione dei prodotti BIO genuini che vengono creati.

Articolo

Scopri, impara, assapora: il viaggio del latte al Caseificio Töira

Il Caseificio Töira propone delle attività didattiche di circa due ore per scuole, colonie e gruppi.

Nella prima parte si parla dell’agricoltura in montagna, di come viene gestita la nostra azienda e delle nostre mucche.
Nella seconda parte spieghiamo passo per passo la trasformazione del latte in formaggio.

Naturalmente non mancheranno gli assaggi della cagliata, della formaggella, della ricotta, e di molti altri prodotti.

Dopo la teoria si passa alla pratica. I ragazzi ricevono della pasta di formaggini già pronta dalla quale possono formare i loro bocconcini da portare a casa.

Yaourt et beurre

Robiola

Petits fromages frais agrini

Fromage frais type feta au lait de vache (nature ou mariné)

Formaggella grasse : aux orties, au genièvre, au piment et à l’ail

Formaggella demi-grasse

Fromage à pâte mi-dure Töira et Rivöi (différentes affinages)

Fromage de chèvre

Fromage de brebis

Fromage à croûte fleurie Toni

Fromage à pâte dure Sosto (affiné 24 mois et plus)

Fromage d’alpage frais et affiné (Lucomagno, Garzotto et Motterascio)

Ricotta fraîche, fumée ou « in boggia » (salée, fermentée et affinée env. 6 se.)

Gnocchis de ricotta

Fromage pour raclette

Fondue prête à l’emploi (fromages Alpe Pian Segno, Töira et Vacherin)