Caseificio Töira

Dal cuore della nostra famiglia, il gusto autentico del biologico 🌾🚜🐄

Dalla stalla all’alpeggio per un latte di alta qualità 🐄🥛
Situata in alta valle di Blenio, produce prodotti di alta qualità, rispettando l’ambiente.

L’azienda agricola biologica della famiglia Marchi è un esempio di tradizione e innovazione.

Offre esperienze autentiche, come visite guidate e degustazioni, per avvicinare i visitatori alla vita rurale.

Durante l’estate, le mucche dell’azienda agricola Marchi pascolano liberamente sugli alpeggi, godendo di prati rigogliosi e aria fresca.

Questo ambiente naturale favorisce il loro benessere e contribuisce alla produzione di latte di alta qualità.

La dieta ricca e variegata delle erbe alpine si riflette nei sapori unici dei formaggi prodotti, esaltando la tradizione casearia dell’azienda.

Giampaolo Marchi, la moglie Hedi Roth, i figli Andrea e Roman e il fratello Vittorio sono co-titolari dell’azienda agricola biologica “Töira”, che si trova ad Olivone sulla strada principale che porta al passo del Lucomagno.

È un’azienda di montagna di media grandezza, composta da 25 mucche da latte, 10 manzette e 8 vitelli.

Il Caseifico Töira offre ai suoi clienti una ricca scelta di vari formaggi stagionati e freschi, yogurt, latte e altro, garantendo una qualità BIO ineccepibile.

Da settembre a giugno Giampaolo è sempre a disposizione, su richiesta, per spiegare e dimostrare tutte le tappe lavorative.

In un ambiente famigliare e accogliente si vengono così a conoscere e a scoprire tutte le informazioni inerenti la lavorazione dei prodotti BIO genuini che vengono creati.

Articolo

Scopri, impara, assapora: il viaggio del latte al Caseificio Töira

Il Caseificio Töira propone delle attività didattiche di circa due ore per scuole, colonie e gruppi.

Nella prima parte si parla dell’agricoltura in montagna, di come viene gestita la nostra azienda e delle nostre mucche.
Nella seconda parte spieghiamo passo per passo la trasformazione del latte in formaggio.

Naturalmente non mancheranno gli assaggi della cagliata, della formaggella, della ricotta, e di molti altri prodotti.

Dopo la teoria si passa alla pratica. I ragazzi ricevono della pasta di formaggini già pronta dalla quale possono formare i loro bocconcini da portare a casa.

Yogurt e burro

Robiola

Formaggini agrini

Formaggio fresco tipo feta con latte di mucca (naturale o marinato)

Formaggella grassa, alle ortiche, al ginepro, al peperoncino e all’aglio

Formaggella 1/2 grassa

Formaggio a pasta semidura Töira e Rivöi (diverse stagionature)

Formaggio di capra

Formaggio di pecora

Formaggio a muffa bianca Toni

Formaggio a pasta dura Sosto (stagionato 24 mesi e oltre)

Formaggio dell’alpe fresco e stagionato (Lucomagno, Garzotto e Motterascio)

Ricotta fresca, affumicata o in boggia (salata, fermentata e stagionata)

Gnocchi di ricotta

Formaggio da raclette

Fondue già pronta (formaggi Alpe Pian Segno, Töira e Vacherin)