Themen: Gesundheits-Update: Infos von Christoph Specht / Sommerreise Nordspanien: Unterwegs mit Marina Wenk / Spinat-Burger: Kochen mit Mario Kotaska | Gäste: Christoph Letkowski (Musiker und Schauspieler)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Fitness im Garten Gartenarbeit erfordert Kraft und Ausdauer. Das hält zwar fit, aber kann sie Sport ersetzen? Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier pflanzt eine Mini-Snackgurke und weitere Gurkengewächse. Gartentipps Ameisengänge, Rhododendrontriebe, Japanische Weinbeere Gurken Saatgut-Expertin Hanna Strotmeier informiert über Gurken und ihre Krankheiten und Schädlinge sowie das Saatgut. Sie stellt die Snackgurke als geeignete Pflanze für den Kübel vor, zeigt, wie man Gurken richtig einpflanzt und, wie man Gurken richtig erntet: mit Messer oder Schere. Brennnessel Die Brennnessel ist nicht unbedingt das beliebteste Kraut im Garten, doch ohne Brennnesseln keine Schmetterlinge. Ausserdem lassen sie sich gut in der Küche z. B. für Tee, Suppen oder Salate verwenden. Auch ein Sud zur Pflanzenstärkung lässt sich aus ihr gewinnen. Sommersalat mit frittierten Erdbeeren Rainer Sass bereitet einen frischen Sommersalat aus verschiedenen Blattsalaten und einer raffinieren Marinade aus Orangensaft, Orangenfilets, Oliven und verschiedenen Ölen zu. Dazu gibt es frittierte Erdbeeren. Ippenburger Schlossgarten Die Gärten auf Schloss Ippenburg im Osnabrücker Land erstrecken sich über acht Hektar. Viktoria Freifrau auf dem Bussche hat über Jahre den Schlossgarten umgestaltet. Entstanden ist ein Naturgarten und ein Küchengarten mit zahlreichen Kräutern, Heilkräutern und Nutzpflanzen. Der Küchengarten ist mit einer Ausdehnung von 5.000 Quadratmetern der grösste seiner Art in Deutschland.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Themen: Tarik Rose und Fatma Mittler-Solak: Senfeier mit Zwiebel-Chutney und Spinat / Jacqueline Amirfallah und Johannes Zenglein: Bärlauch-Pfannkuchen mit Honig-Zwiebeln
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Gerichte mit Zwiebeln Sören Anders und Michael Friemel: Ofenkabeljau mit Pilz-Zwiebel-Omelett Christian Henze und Holger Wienpahl: Zwiebelsuppe mit Trauben Sören Anders und Fatma Mittler-Solak: Zwiebelkuchen vom Blech Rainer Klutsch und Basti Müller: Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln Jacqueline Amirfallah und Johannes Zenglein: Bärlauch-Pfannkuchen mit Honig-Zwiebeln Tarik Rose und Fatma Mittler-Solak: Senfeier mit Zwiebel-Chutney und Spinat
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Das Eden-Projekt Reporter Hendrik Welling reist in den grössten künstlichen Regenwald Europas. Eine überdachte Grünanlage in England auf 16.000 Quadratmetern mit einer Artenvielfalt von rund 1.000 Pflanzen – die Wildnis unter Dächern in Grossbritannien. Felsengarten Der Hobby-Gartendesigner Wolfgang Kohlhepp hat in seinem Garten nicht nur einen riesigen Pool, sondern auch eine Grotte und einen Koi-Teich. Für die besondere Optik sorgen kleine und grosse selbst gegossene 'Felsen' aus Beton. Gartentipp Basilikumtrio mit rotem Basilikum, Stangensellerie 'Giant red', japanischer Staudenknöterich, Rhabarber Himbeeren vermehren Wenn die Lieblingshimbeere nicht mehr so austreiben will, kann man den Pflanzenverlust umgehen, indem man eine einzelne Rute in die Erde absenkt. Aus ihr werden sich neue Wurzeln bilden. Saatbeet für Herbstgemüse Obwohl der Sommer noch gar nicht so richtig begonnen hat, denkt Gärtnermeister Peter Rasch schon an die Aussaat des Herbstgemüses. Da seine Beete noch gut belegt sind, legt er ein Saatbeet an. Läuse Rüdiger Ramme zeigt, wie man Läuse wieder loswird – auch ohne chemische Keule. Lavendelgarten In Horstedt im Landkreis Rotenburg/Wümme wächst auf 1.000 Quadratmetern echter Lavendel. Catherine Szczesny hat sich damit einen Traum erfüllt. Die Französin ist Phytotherapeutin und kennt sich aus mit Heilpflanzen. Sie weiss, was der Lavendel braucht, damit er gedeiht.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Themen: Studium für Senioren: Tipps für Interessenten / Rosen für Garten und Balkon: Gartentipps von Anja Koenzen / Sommerreise Nordspanien: Unterwegs mit Marina Wenk | Gäste: Sven Voss (ZDF-Moderator)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Das Eden-Projekt Reporter Hendrik Welling reist in den grössten künstlichen Regenwald Europas. Eine überdachte Grünanlage in England auf 16.000 Quadratmetern mit einer Artenvielfalt von rund 1.000 Pflanzen – die Wildnis unter Dächern in Grossbritannien. Felsengarten Der Hobby-Gartendesigner Wolfgang Kohlhepp hat in seinem Garten nicht nur einen riesigen Pool, sondern auch eine Grotte und einen Koi-Teich. Für die besondere Optik sorgen kleine, aber auch sehr grosse selbst gegossene 'Felsen' aus Beton. Gartentipps Basilikum braucht bis zu 20 Tage und warme Temperaturen zum Keimen. Besonders interessant ist ein Basilikumtrio mit rotem Basilikum. Auch der Stangensellerie 'Giant red' hat dunkelgrüne Blätter mit attraktiven roten Stielen, er kann noch bis August im Freiland gesät werden. Der japanische Staudenknöterich ist ein schnellwachsender Sichtschutz im Garten. Er kann bis zu drei Meter hoch werden und wuchert sehr stark. Süsssauer zubereitet wie Rhabarber sind jungen Sprossen sogar essbar. Rhabarber sollte ab Ende Juni nicht mehr geerntet werden, damit die Pflanze Kraft für das nächste Jahr schöpfen kann. Die Blüten des Rhabarbers können wie Blumenkohl zubereitet werden. Ein Smoothie aus Brennnesseln, Äpfeln, einer Zitrone und Datteln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr eisenhaltig und vitaminreich. Himbeeren vermehren Wenn die Lieblingshimbeere nicht mehr so austreiben will, kann man den Pflanzenverlust umgehen, indem man eine einzelne Rute in die Erde absenkt. Aus ihr werden sich neue Wurzeln bilden. Saatbeet für Herbstgemüse Obwohl der Sommer noch gar nicht so richtig begonnen hat, denkt Gärtnermeister Peter Rasch schon an die Aussaat des Herbstgemüses. Da seine Beete noch gut belegt sind, legt er ein Saatbeet an. Dort kann er möglichst viele Kulturen auf kleinstem Raum anzüchten und sie erst später ins endgültige Beet umsetzen. Das spart viel Platz. Läuse Läuse sind eine echte Plage! Rüdiger Ramme zeigt, wie man sie wieder loswird – auch ohne chemische Keule. Lavendelgarten In Horstedt im Landkreis Rotenburg/Wümme wächst auf 1.000 Quadratmetern echter Lavendel. Catherine Szczesny hat sich damit einen Traum erfüllt. Die Französin ist Phytotherapeutin und kennt sich aus mit Heilpflanzen. Sie weiss, was der Lavendel braucht, damit er gedeiht. Der Höhepunkt eines jeden Jahres ist die Ernte. Möglichst in zwei Tagen muss das ganze Feld abgeerntet sein. Nach dem Trocknen kommen die Lavendelblüten in Duftsäckchen, die Catherine Szczesny auch in ihrem kleinen Feldladen verkauft. Ausserdem ist sie begeisterte Imkerin und der Honig ihrer Bienen schmeckt natürlich auch nach Lavendel.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Gerichte mit Käse Sören Anders und Evelin König: Käsespätzle aus dem Ofen Jacqueline Amirfallah und Basti Müller: Gemüse-Couscous mit Minze und gebackenem Schafskäse Antonina Müller und Johannes Zenglein: Gemüsesalat mit gebackenem Camembert Kevin von Holt und Basti Müller: Hähnchen-Cordon bleu mit Gemüse-Bulgur Jacqueline Amirfallah und Evelin König: Bauernsalat mit gebratenem Halloumi Rainer Klutsch und Basti Müller: Flammkuchentaschen
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Asiatische Gartengestaltung Wolfgang Hess hat nach mehreren Besuchen in Japan seinen Schlossgarten in einen japanischen Vorzeigegarten verwandelt. Rosen Kletterrosen, Strauchrosen, Beetrosen oder die Ramblerrose: Rosen-Fachfrau Anita Kühr gibt Antworten. Gärtnermeister Thomas Kühr informiert, welche Rosen für den Balkon geeignet sind, und wie sie fachgerecht gepflanzt, gedüngt und gewässert werden – und warum man keinesfalls auf den Platz einer Rose eine neue Rose pflanzen darf. Fledermausfreundlicher Garten Je insektenfreundlicher ein Garten gestaltet ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Fledermäuse ihn als Jagdrevier nutzen. Gezeigt wird, welche Nahrungsquellen und Unterkünfte für die Jäger der Nacht in einem Garten am besten geeignet sind. Rhabarber Nach dem Johannistag im Juni ist die offizielle Rhabarberernte beendet, danach würde der Rhabarber zu viel Oxalsäure produzieren. Rhabarber wird abgedreht und auch nicht ganz abgeerntet. Sommerschnitt Um Sträucher und Hecken im Sommer in Form zu bringen, empfiehlt es sich, einen Pflegeschnitt um den 23. Juni, dem Johannistag, vorzunehmen. Gemüselasagne Mit frischem Gemüse, Knoblauch, Kräutern aus dem eigenen Garten und einer cremigen Sosse bereitet Heike Mohr den geschichteten Nudelauflauf zu. Seerosen-Garten Besuch im subtropischen Garten der Familie Schwimmer in Oberasbach, dessen Highlight der Seerosenteich ist. Bunte Bepflanzung Eva-Maria Geiger von der Landesanstalt für Gartenbau in Veitshöchheim gibt Tipps für die Gestaltung von Balkonblumenkästen.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Raffinierte Rezepte und hochwertige Zutaten haben die französische Küche weltberühmt gemacht. Sebastian Lege zeigt, wie die Lebensmittelindustrie beliebte Klassiker günstig kopiert. Labberige Schokocroissants, haltbare Convenience-Quiche, Käse mit einem Hauch Blauschimmel und schnell gefertigte Macarons: Sebastian Lege deckt die Tricks hinter Frankreich-Fakes aus dem Supermarkt auf. Luftig, aromatisch und besonders beliebt zum Frühstück: Schokocroissants sind ein Klassiker in Frankreich. Auch in deutschen Supermärkten gibt es 'Pains au Chocolat' – und das zu erstaunlich niedrigen Preisen. Sebastian Lege deckt auf, dass die Kopien aus der Plastikverpackung nicht viel mit dem französischen Original zu tun haben. Sie riechen muffig und sind alles andere als knusprig. Quiche Lorraine kommt ursprünglich aus Lothringen und ist längst auch in Deutschland sehr beliebt. Die Lebensmittelindustrie hat den Speckkuchen als Convenience-Produkt in die Kühlregale gebracht: einfach erwärmen und fertig. Auf den Zutatenlisten entdeckt Sebastian Lege jedoch allerlei E-Nummern und Zusätze. Was haben die in dieser ursprünglich einfachen Rezeptur zu suchen? Roquefort ist ein typisch französischer Käse aus kräftiger Schafsmilch. Traditionelle Verfahren und lange Reifung machen den Blauschimmelkäse zu einem deftigen Genuss. Im Kühlregal finden sich jede Menge Nachahmer, die den berühmten Blauschimmelkäse günstig kopieren. Gemeinsam mit einem Käse-Sommelier zeigt Sebastian Lege, was in den Industrievarianten wirklich steckt. Macarons sind kleine Mandelkekse, die einen Hauch von Luxus versprühen. Mittlerweile bieten auch deutsche Discounter das Mandelgebäck zu günstigen Preisen an. Ausgefallene Produktnamen und schöne Verpackungen versprechen trotzdem exquisiten Genuss. Produktentwickler Sebastian Lege lüftet gemeinsam mit einer Feinbäckerin das Geheimnis der industriell gefertigten Macarons: Den Aufwand, der in französischen Patisserien betrieben wird, erspart sich die Industrie. Weniger teure Zutaten wie Mandelmehl kommen zum Einsatz, dafür günstiges Pflanzenfett und jede Menge Zucker.
Britische Lebensmittel sind in Deutschland beliebt. Doch wie viel Tradition steckt wirklich in den Supermarktversionen? Sebastian Lege deckt auf. Bitteres Tonic Water mit viel Zucker, saure Kesselchips fast ohne Essig: Sebastian Lege nimmt britische Klassiker unter die Lupe. Er zeigt, wie die Industrie Traditionen abwandelt, Rezepte streckt und überteuerte Produkte clever vermarktet. Porridge gab es schon vor Jahrhunderten als klassische Arme-Leute-Speise. Heute gilt der Haferbrei als gesundes Superfood und erlebt auch in Deutschland einen Boom – sogar als Fertigvariante zum schnellen Anrühren. Doch Instant-Porridges haben oft nur wenig mit dem schottischen Original gemein. Statt simpler Zutaten enthalten sie viele Zusätze und nur wenig der beworbenen Früchte. Trotzdem kosten sie ein Vielfaches von klassischen Haferflocken. Sebastian Lege zeigt, wie viel Marketing hinter dem Porridge-Hype steckt und was der Unterschied zu herkömmlichen Haferflocken ist. Tonic Water ist ein beliebter Partydrink. Im 19. Jahrhundert wurde es dagegen wegen des Bitterstoffes Chinin als Malariamittel genutzt. Heute bietet das Getränk keine gesundheitlichen Vorteile mehr. Im Gegenteil: Die Kombination aus Zucker und Säure birgt Risiken. Hersteller werben mit edlen Flaschen und unterschiedlichen Aromen, doch rechtfertigen diese die enormen Preisunterschiede? Sebastian Lege enthüllt, dass die Zutatenlisten oft überraschend ähnlich sind – und trotz bitteren Geschmacks Zucker dominiert. Doch es geht auch anders: Der Produktentwickler kreiert sein eigenes Tonic Water – weniger Zucker, genauso lecker. Salt-and-Vinegar-Kesselchips werben mit rustikalem Flair und traditioneller Herstellung. Das lassen sich die Hersteller – im Vergleich zu herkömmlichen Chips – teuer bezahlen. Zu Recht? Sebastian Lege enthüllt, wie die Industrie flüssigen Essig in Pulver verwandelt, Kesselchips besonders frittiert und mit cleverem Marketing ein rustikales Image verkauft. Dabei stösst er auf zahlreiche Zusatzstoffe, eine Menge Säuerungsmittel und kaum echten Essig. Die Worcestersosse hat nicht nur einen schwer auszusprechenden Namen, sondern auch eine lange Tradition, die ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Das Original aus England bekommt seinen würzigen Geschmack durch lang gereifte Zutaten wie Sardellen und Tamarinde. Auf dem Markt gibt es viele Nachahmerprodukte. Sie tragen denselben Namen – dabei hat ihre Rezeptur kaum Ähnlichkeit mit dem Original. Statt aufwendiger Fermentation und hochwertiger Zutaten setzen sie auf schnelle, günstige Alternativen und strecken die Sossen mit allerlei untypischen Zutaten. Sebastian Lege zeigt, wie die Industrie Traditionen imitiert und teure Produktionsschritte geschickt umgeht.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Asiatische Gartengestaltung Japanische Gärten – statt blühender Üppigkeit gibt es viel Grün, Steine, Wasserläufe und akkurat geschnittene Büsche. Wolfgang Hess hat nach mehreren Besuchen in Japan seinen Schlossgarten in einen japanischen Vorzeigegarten verwandelt. Rosen Wo machen sich Kletterrosen, Strauchrosen, Beetrosen oder die Ramblerrose am besten, und wie schnell wachsen sie? Rosen-Fachfrau Anita Kühr gibt Antworten. Fledermausfreundlicher Garten Fledermäuse gehören in Deutschland zu den bedrohtesten Säugetieren. Sie leiden nicht nur unter 'Wohnungsnot', sondern auch an Nahrungsmangel. Je insektenfreundlicher ein Garten gestaltet ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass Fledermäuse ihn als Jagdrevier nutzen. Gezeigt wird, welche Nahrungsquellen und Unterkünfte für die Jäger der Nacht in einem Garten am besten geeignet sind. Rosen Gärtnermeister Thomas Kühr informiert, welche Rosen für den Balkon geeignet sind und wie sie fachgerecht gepflanzt, gedüngt und gewässert werden und warum man keinesfalls auf den Platz einer Rose eine neue Rose pflanzen darf. Rhabarber Nach dem Johannistag im Juni ist die offizielle Rhabarberernte beendet, danach würde der Rhabarber zu viel Oxalsäure produzieren. Rhabarber wird abgedreht und auch nicht ganz abgeerntet. Sommerschnitt Um Sträucher und Hecken im Sommer in Form zu bringen, empfiehlt es sich, einen Pflegeschnitt um den 23. Juni, dem Johannistag, vorzunehmen. Gemüselasagne Lasagne schmeckt auch ganz ohne Fleisch: Mit frischem Gemüse, Knoblauch, Kräutern aus dem eigenen Garten und einer cremigen Sosse bereitet Heike Mohr den geschichteten Nudelauflauf zu. Seerosen-Garten Besuch im subtropischen Garten der Familie Schwimmer in Oberasbach, dessen Highlight der Seerosenteich ist. Bunte Bepflanzung Tipps für die Gestaltung von Balkonblumenkästen von Eva-Maria Geiger von der Landesanstalt für Gartenbau in Veitshöchheim
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Gerichte mit Pizza Christian Henze und Johannes Zenglein: Kartoffelpizza Rainer Klutsch und Basti Müller: Gemüse-Pizza Christian Henze und Evelin König: Pizza mit zweierlei Käse Sören Anders und Holger Wienpahl: Pfannenpizza mit Huhn Sybille Schönberger und Evelin König: Blumenkohlpizza Zora Klipp und Fatma Mittler-Solak: Blumenkohlpizza
Theodore hat eine Tonfigur erschaffen, die er Doktor Lou nennt. Mit ihr verschreibt Theodore Rezepte, die den anderen beim freundlichen Umgang miteinander helfen sollen. Im Internet hat Doktor Lou schnell wieder Follower. Das bringt Neider auf einen gemeinen Plan.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Auch 2020 treten wieder drei Landfrauen aus 'Lecker aufs Land' und drei Hobbygärtner einen Sommer lang in einen freundschaftlichen Garten-Wettbewerb: Sie säen und pflanzen, legen Beete an, wollen Neues ausprobieren und lang gehegte Pläne umsetzen. Begleitet vom Leiter der Staatsschule für Gartenbau in Stuttgart-Hohenheim, Dr. Michael Ernst, sorgen die sechs Gartenbegeisterten für unterhaltsame Tipps rund ums Gärtnern und kreieren leckere Rezepte für eine gesunde Gartenküche. Von allen sechs Gärtnerinnen und Gärtnern hat Landfrau Jutta Braun aus dem Hochschwarzwald wohl die schwierigsten Anbaubedingungen: Sie kultiviert ihr Gemüse auf 1000 Metern Höhe. So weit oben sind die Winter lang, die Sommer kurz. Nicht gerade ideal für sonnenhungriges Gemüse wie Tomaten oder Paprika. Doch die Rinderzüchterin stellt sich der Herausforderung und startet engagiert in die neue Gartensaison. Im Herbst wird Jutta ihre eigene Ernte in ein zweigängiges Garten-Menü verwandeln. Ihr erklärtes Ziel: Die fünf Mitgärtner mit allem verwöhnen, was Hof und Garten zu bieten haben. Schliesslich bekommt sie von den Gästen Punkte für ihr Menü. Und damit das wenige Gemüse, das auf 1000 Metern gedeiht, nicht vorzeitig von anderen 'Mitessern' verspeist wird, sagt Jutta ihrem erklärten Erzfeind den Kampf an: Sie testet umweltfreundliche Methoden zur Schnecken-Abwehr. Ausserdem kultiviert Jutta 12 Fenchel-Setzlinge. Die hat sie direkt vom SWR-Gartenexperten bekommen – zusammen mit dem Auftrag, daraus möglichst grosse und gesunde Knollen heranzuziehen. Wie gut Jutta das gelingt, wird der Experte im Herbst beurteilen. Dann vergibt er auch Punkte für ihre 2., die selbstgewählte Disziplin im Wettbewerb: die Schnecken-Abwehr. Wenn sie damit überzeugt, kann sich Jutta wertvolle Punkte im Gartenwettbewerb sichern. Und das gerade noch rechtzeitig vor dem grossen Finale, das die Gärtner in der kommenden sechsten Folge der Sendreihe erwartet.
Der elf Jahre alte Lincoln Loud lebt zusammen mit seinen zehn Schwestern, fünf älteren und fünf jüngeren, in einem Haus. Als einziger Junge muss er viel ertragen. Mutter und Vater stehen dabei nicht immer hinter ihm. Jede Schwester hat eine spezielle Eigenschaft. Lincoln hat einen sehr guten Freund. Sie gehen zusammen zur Schule. Zu Beginn der Serie steht Lincoln im Mittelpunkt. Fast alles spielt sich im Haus ab. Später kommen andere Figuren und Orte wie die Schule hinzu. Nach und nach lernt man Nachbarn, Freunde und das Personal der Schule kennen.
Cliff verrät seinen Zuschauer:innen und seinen Lehrlingen Verena Sierra und Michel Koch Tipps und Tricks und legt die Rezepte so an, dass sie einfach und leicht nachkochbar sind. Darunter sind viele saarländische Rezepte, wie etwa die berühmte saarländische Eierschmeer oder Lewwerknepp. Ein kulinarisches Highlight der Cliffschen Heimatküche ist das Heckengemüse mit Schmorbäckchen. Feine regionale Gerichte aus dem Elsass und aus Lothringen – zum Beispiel Coq au Vin oder Flammkuchen – inszeniert Cliff neu und appetitlich in der SR Freiluftküche. Gekocht wird wieder an neuen, wunderschönen Drehorten im Saarland, zum Beispiel an der Cloef, am Bostalsee, an der Burg in Köllerbach, im Weinberg in Perl oder beim Tag der offenen Tür des SR am Schloss Halberg.
Ins Werdenfelser Land zieht es Dominik Glöbl in dieser Ausgabe von Musik in den Bergen. Unter anderem geht es um eine Buchbinderei für Gipfelbücher, einen Sprung mit dem Motorrad von der Garmischer Olympiaschanze, einen Ausflug auf die Zugspitze mit dem ehemaligen Skirennläufer Thomas Dressen, um feinste Pralinen, Unterschiede in der Trachtenmode, streng gehütete Likör-Rezepte und vieles mehr. Musikalische Begleiter sind u. a. Stefan Mross, Claudia Koreck, Maxi Pongratz und die Gruppe Maxjoseph. Die Region rund um die Zugspitze ist in dieser Ausgabe von 'Musik in den Bergen' das Ziel von Dominik Glöbl. Mit einem spektakulären Gleitschirmflug stürzt sich der Moderator mitten rein ins Werdenfelser Land. Erste Station ist die Buchbinder-Werkstatt von Bernhard und Sabina Matheisl: Viele Gipfelbücher, die auf den Bergen rings um Garmisch-Partenkirchen aufliegen, sind hier entstanden. Diesmal geht's um ein neues, frisch gebundenes Gästebuch für 'Musik in den Bergen'. Auf der Olympia-Skischanze von Garmisch-Partenkirchen trifft Dominik Glöbl Toni Rossberger, einen ehemaligen Stuntman. Weiter geht's mit einem Ausflug zur Burg Werdenfels, die der gesamten Region ihren Namen gegeben hat. Danach darf der Moderator in Mittenwald im Stall von Schafzüchter Franz Brandner bei der Schafschur selbst Hand anlegen. Das Thema Wolle spinnt sich thematisch weiter im Wollladen von Claudia Brandner und im Trachtengeschäft der Familie Grasegger. Nach einem Besuch der hochmodernen Manufaktur des Familienunternehmens geht's für Dominik Glöbl in prominenter Begleitung auf die Zugspitze: 'Mr. Speed', der ehemalige Ski-Rennläufer und gebürtige Garmischer Thomas Dressen, erzählt auf Deutschlands höchstem Berg von seiner Karriere. In der Chocolaterie Amelie von Linus Kässer produziert und probiert der Moderator Pralinen, die eigens für 'Musik in den Bergen' kreiert wurden, bevor er mit Instrumentenbauer Korbinian Saller in dessen Werkstatt über den richtigen Klang von Flügelhörnern und Trompeten fachsimpeln kann. Nach einem Besuch der wild-romantischen Partnachklamm geht es mit dem legendären Kofelgschroa-Gründer und jetzigen Solomusiker Maxi Pongratz auf eine musikalische Bergwanderung. Dem geheimnisumwitterten Rezept der Likör-Herstellung von Kloster Ettal versucht der Moderator danach in der Destillerie von Frater Vitalis auf die Spur zu kommen. Der Ausflug ins Zugspitzland endet in der 'Lebenden Werkstatt' von Oberammergau, wo sich für Dominik Glöbl endlich auch das Rätsel um einen ominösen Holzkopf löst, von dem auf seinem Abholschein die Rede ist. Musikalisch begleiten die Sendung dieses Mal die Singer-Songwriterin Claudia Koreck und Stefan Mross, die Dominik Glöbl beide eigens ins Werdenfelser Land eingeladen hat, sowie D' Oimhittn-Musi, die Band Dreisam, die Kranzberg Blos, die Gamsschartla Musi, die Gruppe Maxjoseph und der Solokünstler Maxi Pongratz.
Tim Mälzer in London (England) Im Rahmen der Jubiläumsstaffel von 'Kitchen Impossible' kommt es endlich zu dem kulinarischen TV-Duell des Jahres: Tim vs. Jamie! Es ist eine Reise in die Vergangenheit, eine Geschichte über echte Freundschaft und die Liebe zur Kulinarik – und das alles im Rahmen einer ganz besonderen Kitchen Impossible-Folge. In London trifft Tim Mälzer seinen langjährigen Freund und Kollegen Jamie Oliver in dessen Heimatstadt. Nach einem kurzen Wiedersehen trennen sich ihre Wege und sie begeben sich auf zu ihren ersten Kitchen Impossible-Challenges. Jamie fordert seinen Buddy Tim mit einem britischen Klassiker heraus: Beef Wellington. Für den Londoner Koch ist das legendäre Gericht ein Stück Kindheit, welches in seinen Augen nur von Chefkoch Calum Franklin so gut zubereitet werden kann, wie er es von seinen Eltern kennt. Da Franklin, der auch als 'Pie King' bekannt ist sein Restaurant in Paris besitzt, kocht Tim kurzerhand in Jamies Headquarter. Jamie Oliver in London (England) Während sich Tim Mälzer mit dem Handwerk der Beef Wellington Zubereitung auseinandersetzt, schickt er seinen langjährigen Freund Jamie Oliver in den östlichen Teil Londons. Eine Gegend, die bei Jamie zu Kopfzerbrechen führt, da er hier kein ihm bekanntes Restaurant vermutet. In einer Wohngegend erhält Jamie Oliver in der engen Küche von Patricia seine erste Kitchen Impossible Box. Bekannt für seine internationalen 'Home Cooking' Rezepte, sieht sich der britische Starkoch in einem privaten Umfeld erstmals mit der Analyse eines ihm völlig unbekannten Gerichts konfrontiert. Das burmesische Rezept von Patricias Tochter Emily Chung birgt alles mit sich, was Kitchen Impossible ausmacht. Doch nicht nur das – nur kurze Zeit später findet sich Jamie im Privathaushalt von Emily wieder, um eine Jury zu begeistern, für die Mohinga ihr heimatverbundenes Lieblingsgericht ist. Tim Mälzer vs. Jamie Oliver mit Gennaro Contaldo als Aufgabensteller in London (England) Tim Mälzer und Jamie Oliver werden nach altbekannter Best-Friends-Manier in dieselbe Küche geschickt, um dort das gleiche Gericht nachzukochen. Auftraggeber ist diesmal kein geringerer als die italienische Kochlegende Gennaro Contaldo – ihr kulinarischer Mentor. Als Originalkoch für diese Herausforderung kommt für diesen niemand anderes als Mario Magli, der genau wie Tim und Jamie einst Schüler von Gennaro war, in Frage. In Gennaros ehemaligem Restaurant 'Passione', welches sie alle miteinander verbindet, war die Herstellung der sardischen Ravioli, genannt Culurgiones, die grösste Herausforderung. Bei dieser sardischen Pastaform handelt es sich um eine gefüllte Pasta mit speziell gefaltetem Flechtmuster. Für Gennaro und seine berühmtesten Schützlinge wird diese Challenge zu einer emotionalen Reise in ihre Vergangenheit.
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Moderatorin Evelin König präsentiert verschiedene Rezepte für Orientalische Gerichte Jacqueline Amirfallah: Falafel, Salat und Dip Tarik Rose und Holger Wienpahl: Lammfilet mit Kichererbsenpüree und Granatapfel Stephan Hentschel und Johannes Zenglein: Cremiger Bulgur mit Blumenkohl und Champignons Jacqueline Amirfallah und Fatma Mittler-Solak: Pfannenbrot mit Zimttomaten Kevin von Holt und Evelin König: Minutensteak mit Pistazien und Orangen-Couscous Jacqueline Amirfallah und Basti Müller: Ragout mit Möhren und Kräuterreis
Tipps für die Gartenpraxis und die Gestaltung von Gärten, Terrassen und Balkonen. Einen Schwerpunkt bilden Berichte über Pflanzen und Filme über die schönsten Gärten der Welt. Hinzu kommen viele Anregungen und Gestaltungs-Inspirationen sowie Bastelvorschläge, Rezepte und Wissenswertes über Ernährung, Gesundheit und Heilpflanzen. Ohne Chemie Wie man gegen Schädlinge und Pflanzenkrankheiten ganz ohne Chemie ankommt, erklärt Gartenexpertin Heike Boomgaarden. Clematis Welchen Standort mögen Clematis und wie werden sie richtig gepflanzt, gepflegt und zurückgeschnitten? All das weiss Clematis-Expertin Antje Tolksdorf. Gartentipps Ein Fussbad aus Buttermilch, Gänseblümchen, Salbei und Minze, Tinktur aus Johanniskraut, frischer Kräutertee aus Apfelminze, Zitronenmelisse und Zitronenverbene Clematis Clematis-Expertin Antje Tolksdorf erklärt, wie Clematis auch im Kübel gedeihen, und welche Pflanzen sich besonders gut zur Clematis kombinieren lassen. Bewässerung Der Sommer kommt und das Giessen wird immer wichtiger. Damit auch genügend Wasser bei den Wurzeln ankommt, hat Gärtnermeister Peter Rasch einige unkonventionelle Tipps parat. Schnelle Pflanzen Innerhalb einer Zehntelsekunde schnappt die fleischfressende Venusfliegenfalle zu, obwohl sie weder Nerven noch Muskeln hat. Und es gibt Pflanzen, die sogar noch schneller reagieren. Dieses bionische Prinzip ist ein komplexes Zusammenspiel, das auch für andere Bereiche genutzt werden kann. Garten in Steinbach Gartenexperte Michael Gersch besucht den grossen Garten von Wolfgang und Marianne Herr aus Steinbach (Burghaun).
'Wir in Bayern' ist das Heimatmagazin im BR Fernsehen, immer montags bis freitags von 16.15 bis 17.30 Uhr. Hier wird alles präsentiert, was unsere Heimat so liebens- und lebenswert macht: traditionelle Handwerkskunst, echte Originale und junge Leute mit hippen Hobbys, traumhafte Landschaften sowie Feste und Brauchtum in Bayern. Ausserdem gibt es viele Tipps für den Alltag in Sachen Gesundheit und Garten, Familie und Freizeit, Haushalt und Lifestyle. Jeden Tag wird frisch gekocht oder ein köstlicher Kuchen gebacken. Dabei verraten die Konditorinnen und Konditoren, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, Sterneköchinnen und Sternenköche nicht nur ihre exklusiven Rezepte, sondern auch ihre besten Tricks, damit das Nachmachen zu Hause besonders gut gelingt. Ausserdem können die Zuschauerinnen und Zuschauer bei Ratespielen mitmachen: Bei 'Host mi?' geht's um bayerische Dialektwörter. Und am Donnerstag ist 'Bayernlos'-Tag: Drei Kandidatinnen und Kandidaten versuchen bei der 'Zweiten Chance' ihr Glück am Gewinnrad.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Themen: KI-Partner-Apps: Wo endet der Spass? / Semifreddo-Himbeer-Sandwiches: Backen mit Cynthia Barcomi / Sommerreise Nordspanien: Der Nationalpark Picos de Europa / UN-Ozeankonferenz in Nizza: Wie weit sind die Ziele umgesetzt? | Gäste: Susan Sideropoulos (Moderatorin und Schauspielerin)
Das ZDF-Magazin präsentiert prominente Gäste und viel Service am Morgen. Dazu gibt es Rezepte, Verbraucher- und Gesundheitstipps sowie Trends rund ums Wohnen, um Garten, Sport und Mode.
Anita Lackenberger führt das Publikum in ihrer Dokumentation nach Wien und in den Schlosspark Schönbrunn zur Kaiserzeit. Blumenbeete erfreuen das Auge, Obst und Gemüse den royalen Gaumen. Viele Rezepte gehören auch heute noch zur typischen Wiener Küche. * Michael Diewald kennt die schönsten Blumenflecken im Schlosspark. Er sammelt die Blüten von Veilchen oder Himmelschlüsserln, verzuckert sie und verwendet sie als aromatische Zierde für sein spezielles Konfekt. – Getrocknete Marillen mit Marzipanstückchen sind Grundlage für ein Dessert mit dem Namen 'Wiener Wäschermädel'. Das männliche Pendant dazu, der 'Schlosserbub', wird aus getrockneten Zwetschken und geschälten Mandelkernen hergestellt. * Die knusprige Hülle zu den Desserts besteht aus Weinbackteig, der in heissem Fett herausgebacken wird. Zur Zeit der Monarchie war das gern und häufig Schmalz. Um 1900 pflegen an die tausend Gärtner den umfangreichen Schönbrunner Schlosspark. Schlossgärtner zu sein ist eine Auszeichnung – eine Arbeitsstelle am Hof ist heiss begehrt und bedeutet ein sicheres Einkommen über viele Jahrzehnte, mit zahlreichen Privilegien. Anita Lackenberger liefert historische und kulinarische Schmankerln von süss bis pikant in ihrem filmischen Rundgang durch den Schlosspark von Schönbrunn in Wien. Eine Dokumentation von Anita Lackenberger und Gerhard Mader
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Das Format trumpft mit kulinarischen Überraschungen und Entdeckungen auf. Jeweils fünf Hobbyköchinnen und Hobbyköche stellen sich dem 'Wochenmotto' und präsentieren ihre persönlichen Rezepte.
Tarik Rose, Spitzenkoch von der Elbe, geht auf kulinarische Rundreise durch den Norden. Quer durchs Land besucht er Züchter, Bauern und Fischer, die hochwertig und gesund produzieren. Diesmal führt Tariks Ausflug an den Rand der Lüneburger Heide, nach Uelzen. Dort besucht er den Jungbauern Lars Odefey, der mit viel Hingabe seine Weidehühner züchtet. Seine Tiere dürfen ständig umziehen, immer dorthin, wo die Wiese am saftigsten ist. Auf seinem ruhigen Hof bietet Lars Odefey seinen Weidehühnern ein paradiesisches Leben in kleinen Wohngemeinschaften: Dort können sie sich jeden Tag frei bewegen und bei viel Auslauf ihren Lieblingsbeschäftigungen wie Picken und Scharren nachgehen. Und sobald die Wiese um den mobilen Schlafstall herum nicht mehr ganz so frisch aussieht, bringt Lars die Hühner-WG an einen attraktiveren Ort. Für den Bauern mit Verantwortung kommen belastende Lebendtransporte und eine stressige Schlachtung auch aus ethischen Gründen nicht infrage. Seine Hühner haben eine dreimal längere Lebenserwartung als die aus konventioneller Haltung. Tarik Rose ist begeistert und packt bei der Arbeit auf dem Hof tatkräftig mit an. Zur Stärkung gibt es wie immer grossartige Rezepte zum einfachen Nachkochen: 'Hühnchen à la Tarik' mit Pastinaken, Möhren, roter Zwiebel, schwarzem und weissem Sesam. Gesünder geht es nicht!
In unseren Meeren schwimmen immer weniger Fische, und Aquakulturen belasten unsere Ozeane. Der Konsum steigt trotzdem weiter. Ein besserer Umgang mit der Ressource Fisch ist nötig und möglich! Inzwischen raten Fischhändler*innen vom Kauf gefährdeter Arten ab und bieten ihrer Kundschaft regionale Speisefische an. Innovative Lachszüchter verlagern ihre Bestände in Hallen an Land. Und gesunde Alternativen aus Gemüse könnten Fischgerichte sogar ganz ersetzen. Laut Welternährungsorganisation FAO gingen die Fischbestände in den vergangenen 50 Jahren drastisch zurück, 34 Prozent von ihnen gelten als überfischt. Deshalb lässt Fischhändler Sebastian Baier Lieblingsarten wie Thunfisch, Kabeljau oder Tiefseerotbarsch auf dem Hamburger Fischgrossmarkt lieber liegen. 'Es handelt sich schliesslich um die letzten Wildtiere, da müssen wir umdenken!' Er entwickelt stattdessen im eigenen Bistro überraschende Rezepte für heimische Fischarten wie Karpfen, Wels und Zander. Den Erhalt der Fischbestände – darum geht es Dr. Stefanie Haase vom Thünen-Institut für Ostseefischerei bei ihrer Forschungsreise. Auf dem Fangschiff 'Kristin' berechnet die Expeditionsleiterin, wie viele Fische es im Meer gibt und in welchem Mass sie gefangen werden können, 'damit auch zukünftige Generationen noch Fisch essen können'. Mittels der sogenannten Hydroakustik ermittelt sie auf hoher See Daten, die sich später in den EU-Fangquoten widerspiegeln und entscheidend dafür sind, wie viel Fisch gefangen werden darf. Konventionelle Aquakultur im Meer belastet Küstengewässer mit Fäkalien, Antibiotikarückständen, aber auch Parasiten, und gefährdet dadurch die natürliche Population. Die Lachszüchter Arndt von Danwitz und Kim Hieronymus Lyhne wollen das ändern. Sie holen die Zucht aus dem Meer heraus und bringen sie in eine Halle an Land. Im dänischen Ort Hirtshals steht nun eine Art Gewächshaus für Fische, mit einem geschlossenen Kreislaufsystem, das 99 Prozent des Wassers recyceln kann. Es gibt aber auch Ideen, Fisch als Omega-3-Quelle ganz zu ersetzen: Räucherlachs aus Möhren oder Matjes-Salat aus Auberginen. Das Ganze in einer Marinade aus pflanzlichen Ölen mit Omega-3-Fettsäuren. Die Ernährungsberaterin, Buchautorin und YouTuberin Andrea Sokol kreiert so rein pflanzliche Alternativen, die sie aus ökologischen, gesundheitlichen und ethischen Gründen bekannt machen will.
