Bei einer Degustation in seiner Metzgerei in Scuol lädt Ludwig Hatecke die Besucher ein, sein Bündner-, Hirschtrockenfleisch und Salsiz zu probieren. Dazu gibts im «laboratori dal gust» ein Glas Wein. Zudem öffnet der Premium-Produzent die Pforten des Felsenkellers, wo das Fleisch gereift wird.