Restaurant de la Croix Blanche

Restaurant de la Croix-Blanche

Alain Hauer vous propose:

• petite restauration et cuisine du marché

• repas de familles - réception - banquet

• traiteur

• terrasse-places de parc

Spécialités

Nos incontournables :

• Ma terrine de foie gras au madère et porto 

• Petite salade mêlée 

• Salade verte de saison

• Demi-douzaine d'escargots, beurre à ma façon

• Sole meunière, beurre citronné

• Filets de perches meunières aux fines herbes

• Entrecôte de bœuf, beurre Café de Paris

• Poêlée de rognons de veau à la moutarde à l'ancienne

• Crème brûlée selon l'humeur du moment 

• Assiette de sorbets maison et fruits de saison 

• Crème renversée au caramel
   

Nos sorbets maison arrosés :

• Framboise, arrosé de 2cl de framboise distillée 

• Abricot, arrosé de 2cl d'abricotine distillée 

• Pomme verte, arrosé de 2 cl de pomme distillée

• Mirabelle, arrosé de 2 cl de mirabelle distillée

• Cerise noire, arrosé de 2 cl de kirsch 

• Coing, arrosé de 2 cl de coing distillé
   

La spontanéité :

• "Croûtons" de ris de veau aux morilles fraîches crémées

• Asperges du moment, jambon et lard blanc "pata negra", mayonnaise/savora

• Les œufs "parfaits", risoni au bouillon de poule à l'ail sauvage
   

• Risotto aux truffes noires et grosses crevettes

• Dos de lieu jaune demi sel aux asperges, crème citron/miso

• Filets de maquereau, crémeux de pois verts et poivre de Sansho
   

• Gros cubes de filet de cheval snackés au paprika fumé et satay

• Pièce de contre-filet de bœuf au poivre de Malabar

• Filets mignons de veau aux morilles fraîches au porto rouge
   

• Moelleux au chocolat "valrhona",  cœur coulant passion

• "Caramélia" aux agrumes, sorbet à l'orange sanguine   

• Compotée de rhubarbe, fraises, sorbet au yuzzu

L'audace gourmande (dès 2 personnes) :
Composition surprise en 5 services selon l'inspiration et les découvertes du moment, laissez vous surprendre…
Fr. 80.-/personne le menu servi pour l 'ensemble de la table
Accompagné d'une sélection de vins au verre : Fr. 110.-/pers