Mumbaï : le vada pav | Sujets: Le burger végé de Mumbaï : le vada pav / Le goût du pays : Priya, une Indienne à Malte / A vos marmites !
Kategorie
Magazine culinaire
Produktionsinfos
Magazine
Produktionsland
F
Produktionsjahr
2026
Beschreibung
Le burger végé de Mumbaï : le vada pav Dans la gare de Dadar, des milliers de voyageurs transitent et dégustent un vada pav. Mais peu connaissent l'inventeur de ce burger à l'indienne. Sabrine Kasbaoui, notre journaliste, a eu la chance d'aller déguster ce plat avec Narendra Vaidya le fils de son créateur. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'origine du vada pav. Il nous explique comment la pomme de terre s'est démocratisée en Inde. Enfin, il nous parle du conflit mumbaikar entre les grandes chaînes de fast-food et les petits restaurateurs à propos du vada pav. Le goût du pays : Priya, une Indienne à Malte Le chahut de Mumbaï est un lointain souvenir pour Priya, mumbaikar d'origine et exilée dans la paisible Malte. Dans les casseroles, ce clivage gastronomique se poursuit avec l'épicée cuisine indienne face à l'éducolrée maltaise. Pour le vada pav, qu'elle prépare à ses invités et qui sera ensuite partagé tous ensemble – à la mode indienne – Priya se tourne plutôt vers son côté indien pour lui donner du goût. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de vada pav, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _______________________ La recette du vada pav Ingrédients pour 8 vada pav : 200 g de farine de pois chiches 600 g de pommes de terre 3 cm de gingembre frais 4 gousses d'ail 2 piments verts 1 bouquet de coriandre 8 petits pains briochés Étapes de préparation : Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 25 minutes. Pelez-les puis écrasez-les grossièrement. Préparez le masala en hachant grossièrement, puis en mixant le gingembre, l'ail et les piments verts avec 2 c. à s. d'huile. Ajoutez 1 c. à c. de sel et mélangez dans une poêle chaude pour faire réduire la préparation pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez du feu, mélangez les pommes de terre, le masala et la coriandre ciselée puis formez des petites boules. Mélangez la farine de pois chiches avec 25 cl d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Plongez les boules dans la pâte de pois chiches et faites-les frire dans une huile de friture chaude jusqu'à ce que les vada pav dorent. Déposez sur du papier absorbant. Insérez chaque beignet encore chaud dans un pain brioché.
Qui de mieux pour représenter l'histoire des États-Unis que la statue de la Liberté ? Offerte par la France pour célébrer le centenaire de l'indépendance américaine, elle sert encore de symbole cent quarante ans plus tard. Surmontée du titre 'Our America' et entourée d'icônes représentant diverses facettes des États-Unis, elle devient ici une figure engagée et progressiste. Shepard Fairey, l'auteur de cette image, nous livre les coulisses de son geste artistique. Nicolas Labarre, professeur de civilisation américaine, raconte comment la statue de la Liberté est devenue l'emblème absolu des États-Unis.
Chaque jour à 19.45, la rédaction franco-allemande d'ARTE Journal propose une approche européenne et culturelle de l'actualité. Un regard original sur le monde.
Avec curiosité, vivacité et humour, la patronne du talk Élisabeth Quin s'entoure pour son rendez-vous phare de l'info, du lundi au jeudi, de Benjamin Sportouch, Anna N'Diaye, Théophile Cossa et Xavier Mauduit. Au programme, les rubriques 'Le profil idéal' de Gaël Legras, 'Mise au point' de Sandrine Le Calvez et 'Entendu' de Thibaut Nolte. Le week-end, Renaud Dély reprend le flambeau pour 'Le club' du vendredi, avec à ses côtés David Castello-Lopes, Valérie Brochard et Marjorie Adelson, et l'édition du samedi, toujours en compagnie de Valérie Brochard, ainsi que Jean-Mathieu Pernin et Natacha Triou.
Rachel, la quarantaine, professeure de français au lycée, mène à Paris une vie de célibataire active et épanouie. Elle tombe amoureuse d'Ali, un homme qu'elle a rencontré à son cours de guitare. Ali est séparé de sa femme et père d'une petite fille de 5 ans, Leila. Rachel ne tarde pas à s'attacher à cette dernière, s'impliquant avec bonheur dans la vie familiale de son amant. Elle qui, avec sa sour cadette, a perdu sa mère il y a longtemps, se trouve bientôt confrontée à son propre désir d'enfant. Douceur méditative Avec Les enfants des autres, Rebecca Zlotowski (Grand central, Vie privée.) livre probablement son film le plus intime. Bien que son titre évoque la thématique, rarement traitée, de la 'belle-maternité' (le fait qu'il n'existe pas de mot pour la nommer est significatif), il apparaît avant tout comme le portrait d'une femme. Vivante, désirante, libre, Rachel se retrouve en butte aux questionnements qui surgissent au mi-temps de la vie, alors que pointe en elle le spectre de l'incomplétude. Quelle empreinte laisse-t-on derrière soi, chez les autres ? Emmené par le bel allant du personnage, le film débute comme une romance sensuelle et légère, avant de ralentir, plus grave, à mesure que les doutes et les deuils font surface. Il instaure alors une forme de douceur méditative, préférant mettre en valeur la noblesse des comportements plutôt que les conflits archétypaux. Aux côtés d'un Roschdy Zem parfait en amoureux attentif (et pas exempt de faiblesses), Virginie Efira emplit une fois de plus l'écran de son émouvante vitalité. Un mélodrame contemporain qui réconforte, bercé par le jazz caressant de Rob, du groupe Phoenix, et émaillé d'apparitions savoureuses, comme celle de Frederick Wiseman en gynécologue.
Lauréate du prix Lumières de la meilleure actrice pour son interprétation, Virgina Efira est éblouissante dans ce rôle de belle-mère amoureuse. Cinquième long-métrage de Rebecca Zlotowski, 'Les enfants des autres' raconte une histoire jusqu'ici peu montrée : celle du lien qui unit une femme aux enfants d'un autre.
Trois hommes sont assis dans la salle d'attente d'une gynécologue, à la fois nerveux et ravis. Des mois de préparation et d'organisation ont conduit à ce moment si particulier : David, Sindre et Kris ont une trentaine d'années, vivent ensemble en Norvège dans une relation à trois et attendent leur premier enfant. Kris, qui porte le bébé, est un homme transgenre et sa grossesse est le fruit d'un heureux hasard : bien qu'il ait dû subir une stérilisation obligatoire dans le cadre de son changement de sexe, son utérus est resté fonctionnel, ce qui lui permet maintenant de porter la vie. Mais être un homme enceint comporte son lot de défis : un corps qui change, un traitement hormonal difficile à supporter et le regard des autres à affronter. Kris peut cependant compter sur le soutien infaillible de ses deux compagnons, David et Sindre, et d'un entourage aimant. Faire famille Ce documentaire suit Kris, David et Sindre du début de la grossesse jusqu'à leur nouvelle vie de pères, tout au long des mois d'attente précédant la naissance du bébé. Les trois hommes se confient sur leurs inquiétudes et leurs joies, leurs appréhensions face au corps médical et à la société. Mais si l'heureux événement survient au sein d'une union atypique, le film raconte avant tout une histoire universelle : comment devient-on parents pour la première fois ?
Tout juste libéré de prison, Arthur, un jeune Anglais qui fait souche en Italie, revient par un jour d'hiver, malade et pas lavé, dans ce qu'il appelle son chez-lui, une cabane sans chauffage, aux abords d'une bourgade oubliée de la côte tyrrhénienne. Il est doublement attendu : d'un côté, par une bande de joyeux drilles dépenaillés, auxquels il tient rancune pour son incarcération , de l'autre par la mère de Beniamina, sa bien-aimée disparue, qui l'accueille comme un fils dans sa demeure aux splendeurs délabrées. Il y fait la connaissance d'une jeune femme à l'air naïf, Italia, au service de la maîtresse des lieux en échange de cours de chant lyrique. Peu après, cédant aux instances de ses anciens compagnons, Arthur accepte de reprendre avec eux les activités qui l'ont fait condamner. Car en vertu d'un don mystérieux, il peut déceler les nombreuses tombes étrusques souterraines disséminées dans les environs, entre bord de mer et campagne. Pour le compte d'un commanditaire inconnu, Spartaco, leur groupe de tombolari, petites mains d'un trafic d'antiquités international, pille allègrement les sépultures au nez et à la barbe d'un duo de carabiniers maladroits. Un pied dans la tombe Comme s'il avait ses entrées secrètes dans le royaume des morts, Arthur vibre d'une étrange résonance avec les défunts millénaires dont il pille les trésors, et dont il a étudié la civilisation. Peut-être parce qu'il est hanté par le visage lumineux de Beniamina, partie elle aussi de l'autre côté, il erre aux lisières des deux mondes sans en choisir un. Héros romanesque d'une fable à son image, joueuse et tragique à la fois, il est voué à la chimère, matière dont sont faits les rêves, mais aussi monstre mythologique. Dans ce quatrième long métrage comme dans les précédents, déjà coproduits par ARTE, la fantaisie, la poésie, l'humour d'Alice Rohwarcher adoucissent l'acuité de son regard sur les êtres et les choses. Dernier d'une trilogie sur la campagne italienne des marges (avec Les merveilles et Heureux comme Lazzaro), le film célèbre les joies et le mystère de la vie tout en prenant acte de leur fragilité face à l'avidité humaine. Des premiers rôles (Josh O'Connor, Isabel Duarte, Isabella Rossellini) aux seconds (dont Alba Rohwarcher, la sour de la cinéaste), l'interprétation collective, justement récompensée au Festival international du film de Chicago, est enthousiasmante, tout comme la photographie d'Hélène Louvart, à la fois sensuelle et délicate.
Cast
Josh O'Connor, Carol Duarte, Isabella Rossellini, Alba Rohrwacher, Vincenzo Nemolato, Luca Chikovani, Lou Roy-Lecollinet
Regie
Alice Rohrwacher
Drehbuch
Alice Rohrwacher, Carmela Covino, Marco Pettenello
Kritiken
Un film déroutant mais envoûtant, avec l'excellent Josh O'Connor, vu dans la série 'The Crown', en compétition au Festival de Cannes 2023.
En route Court métrage de Samir Karahoda (Kosovo, 2024, 16mn) Un père et son fils se rendent à l'aéroport pour récupérer un paquet envoyé de l'étranger par le parrain du garçon. Le trajet est l'occasion d'une discussion subtile, teintée d'optimisme, et cependant révélatrice des réalités auxquelles la société kosovare est aujourd'hui confrontée. Suivi d'une rencontre avec le réalisateur Rain Falls Still Court métrage de B?ch Dang Tung (Australie/Vietnam, 2024, 12mn) Un temple bouddhiste en plein préparatifs pour la fête de Vu Lan. Alors qu'il est affairé à rassembler de la nourriture pour une offrande rituelle, un jeune moine est submergé par les rêveries d'une journée pluvieuse. Suivi d'une rencontre avec le réalisateur
Modeste vendeur en électronique dans une ville moyenne du Montana et fraîchement célibataire, David voit son vieux père Woody, déjà sujet à des problèmes d'alcool, commencer à doucement perdre la boule. Au grand désespoir de Kate, la mère de David (pour qui sa place est déjà à l'hospice), le septuagénaire s'est mis en tête de se rendre à pied – car il s'est vu retirer son permis de conduire – dans le Nebraska, deux États plus loin, pour récupérer le million de dollars qu'il croit avoir remporté à une obscure loterie. Son cadet a beau lui expliquer que le 'ticket gagnant' n'est qu'un prospectus publicitaire mensonger, le vieil homme s'obstine dans son projet. David consent donc à prendre la route avec lui jusqu'à Lincoln, voyant finalement dans ce roadtrip, qui les fera passer par la ville où ses parents ont grandi, une occasion de renouer avec ce père ronchon et ahuri qui aura passé sa vie à le décevoir. Cruauté et burlesque Après le lumineux The Descendants, Alexander Payne signe en 2013 une nouvelle comédie douce-amère – et un rien plus dépressive – sur les affres de la famille, avec cet attachant road-movie qui le ramène sur ses propres terres natales. Dans un magnifique noir et blanc, il filme d'un oil tendre et souvent satirique une Amérique profonde sinistrée, peuplée de losers ordinaires, de vieux rednecks et de chômeurs benêts, mais aussi les retrouvailles en demi-teinte d'un fils (l'humoriste Will Forte, dans un excellent contre-emploi) et de son père, oscillant entre burlesque et cruauté. Remarqué et primé dans de nombreux festivals – notamment à Cannes, dont le jury a distingué Bruce Dern, l'irrésistible interprète de Woody -, Nebraska est hélas reparti bredouille des Oscars malgré six nominations.
Wiederholung
R
Cast
Bruce Dern, Will Forte, June Squibb, Stacy Keach, Bob Odenkirk, Mary Louise Wilson, Rance Howard
Regie
Alexander Payne
Drehbuch
Bob Nelson
Kritiken
Un road movie mélancolique et personnel, filmé par Alexander Payne en noir et blanc. On y retrouve le regard bienveillant du cinéaste, on y découvre un Bruce Dern épatant. L'ensemble peut toutefois sembler un peu morne.
Dans la Bible comme dans la monarchie britannique, le droit du premier-né est irrévocable. Qu'importe les efforts du cadet, il n'obtiendra jamais les privilèges de l'aîné, à moins que celui-ci ne meure... Cette règle implacable a longtemps pesé sur la relation de William de Galles et Harry de Sussex, les deux fils du roi Charles III. S'il est vrai que la question du remplacement du premier par le second ne se pose plus guère (les enfants de William précédent maintenant Harry dans l'ordre de succession au trône), les conséquences de cet état de fait n'en sont pas moins réelles. Rivaux malgré eux Dans son livre Spare (Le suppléant, dans sa traduction française), Harry s'est insurgé contre cette injustice inscrite dans la tradition monarchique, qui veut que l'accession au trône ne soit pas liée à la performance ou au mérite, mais uniquement au droit d'aînesse. L'héritier secondaire jouit en revanche de libertés refusées au premier, qui a le devoir impérieux de servir le pays et d'assurer la pérennité de la monarchie. 'Never complain, never explain' : tel fut, dit-on, le conseil donné par la reine Victoria à son fils, le futur Edouard VII. La succession au trône est, elle aussi, un fardeau. Ce double portrait met en lumière le rôle que jouent la famille et les médias dans un conflit en grande partie subi par les principaux intéressés. Jalousie, compétition et affection se mêlent dans une relation fraternelle marquée par les traumatismes familiaux et le poids de modèles d'un autre temps. Si comme dans toute fratrie, chacun cherche à affirmer son identité, dans le cas de William et Harry, cette lutte se fait sous les regards du monde entier...
Wiederholung
R
Regie
Marlon Schneider, Bernd Reufels, Klaus Kastenholz, Ulrike Grunewald
Irriguée par le Danube, et ses affluents principaux que sont la Save, la Morava, la Drave et la Tisza, la Serbie abrite des écosystèmes riches en biodiversité.
Six jours durant, la cité vit alors au rythme des joutes languedociennes. Christophe Bancilhon est une vedette à Sète. Cet enfant du pays participe depuis son plus jeune âge aux tournois, comme son père et son grand-père avant lui. Et comme eux, il a à cour de transmettre cette tradition à son fils. Cette année encore, il ne pourra y avoir qu'un seul gagnant à l'issue de ces duels acharnés.
Le burger végé de Mumbaï : le vada pav Dans la gare de Dadar, des milliers de voyageurs transitent et dégustent un vada pav. Mais peu connaissent l'inventeur de ce burger à l'indienne. Sabrine Kasbaoui, notre journaliste, a eu la chance d'aller déguster ce plat avec Narendra Vaidya le fils de son créateur. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'origine du vada pav. Il nous explique comment la pomme de terre s'est démocratisée en Inde. Enfin, il nous parle du conflit mumbaikar entre les grandes chaînes de fast-food et les petits restaurateurs à propos du vada pav. Le goût du pays : Priya, une Indienne à Malte Le chahut de Mumbaï est un lointain souvenir pour Priya, mumbaikar d'origine et exilée dans la paisible Malte. Dans les casseroles, ce clivage gastronomique se poursuit avec l'épicée cuisine indienne face à l'éducolrée maltaise. Pour le vada pav, qu'elle prépare à ses invités et qui sera ensuite partagé tous ensemble – à la mode indienne – Priya se tourne plutôt vers son côté indien pour lui donner du goût. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de vada pav, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! _______________________ La recette du vada pav Ingrédients pour 8 vada pav : 200 g de farine de pois chiches 600 g de pommes de terre 3 cm de gingembre frais 4 gousses d'ail 2 piments verts 1 bouquet de coriandre 8 petits pains briochés Étapes de préparation : Mettez les pommes de terre à cuire dans l'eau pendant 25 minutes. Pelez-les puis écrasez-les grossièrement. Préparez le masala en hachant grossièrement, puis en mixant le gingembre, l'ail et les piments verts avec 2 c. à s. d'huile. Ajoutez 1 c. à c. de sel et mélangez dans une poêle chaude pour faire réduire la préparation pendant 5 minutes à feu moyen. Retirez du feu, mélangez les pommes de terre, le masala et la coriandre ciselée puis formez des petites boules. Mélangez la farine de pois chiches avec 25 cl d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Plongez les boules dans la pâte de pois chiches et faites-les frire dans une huile de friture chaude jusqu'à ce que les vada pav dorent. Déposez sur du papier absorbant. Insérez chaque beignet encore chaud dans un pain brioché.
Sujets: Nass El Ghiwane, bande-son du Maroc contestataire / La mémoire enfouie de la bataille des Ardennes / En Norvège, le cabillaud sauce romesco de William / En Irlande, on se passe le mot
Nass El Ghiwane, bande-son du Maroc contestataire – La mémoire enfouie de la bataille des Ardennes – Norvège, le cabillaud sauce romesco de William – Irlande, on se passe le mot.
Sujets: En Jamaïque, une plume à vif / Les artisans, gardiens d'un Japon éternel / En Finlande, le gratin de chou de Tuula / A New York, le métro secret de Manhattan
Jamaïque, la plume à vif de Marlon James – Les artisans, gardiens d'un Japon éternel – En Finlande, le gratin de chou de Tuula – A New York, le métro secret de Manhattan.
Que se passe-t-il au sein de nos cellules ? En 1951, la mort d'une Américaine atteinte d'un cancer foudroyant, Henrietta Lacks, a permis de découvrir les promesses de la culture cellulaire. L'étude de ses cellules, toujours cultivées en laboratoire, a marqué un tournant dans la médecine. Grâce aux nouvelles techniques de microscopie, la science peut désormais agir sur les protéines, moteurs moléculaires et les mitochondries, qui produisent l'énergie et coordonnent les fonctions vitales. Du diabète de type 1 de l'ancien footballeur Sergi Samper à l'intervention exceptionnelle menée sur le cour d'une fillette, la recherche cellulaire transforme notre compréhension des maladies et fait émerger de nouvelles thérapies.
L'histoire de Towana Looney, l'une des premières patientes à recevoir un rein de porc génétiquement modifié, illustre les promesses et les risques de ces nouvelles approches. Chercheurs et chercheuses tentent également de sauver le rhinocéros blanc du Nord en créant des cellules germinales à partir de sa peau. Des avancées qui posent une question essentielle : jusqu'où peut-on intervenir sur le vivant ?
Alors que le changement climatique s'accélère, la vie sauvage se réorganise d'un bout à l'autre du globe. 'La vie continuera sur Terre, mais l'être humain sans doute pas', assène le biologiste de l'évolution et passeur de la série, Shane Campbell-Staton. À moins qu'il n'apprenne, comme certains animaux, à modifier son comportement. Au Sénégal, des chimpanzés filtrent des eaux croupies en creusant dans le sable aux abords des rivières. Plus au nord, des baleines à bosse se convertissent à la consommation de saumon, en se servant dans les élevages situés à proximité de leur territoire. Mieux, des iguanes marins des Galápagos sont désormais capables de changer d'ossature en cas de disette. Faunes résilientes La plupart des documentaires animaliers célèbrent la beauté de la faune sauvage avant de conclure à la nécessité de la protéger. La perspective est ici renversée. Les animaux se chargent eux-mêmes d'assurer leur survie, face à l'urgence climatique. Automédication, transformations biologiques ou modifications des habitudes alimentaires, l'instinct de préservation et l'ingéniosité des espèces observées dans cette série se doublent d'une force adaptative insoupçonnée. Qui aurait cru que les singes Piliocolobus de Zanzibar consomment du charbon pour se prémunir contre des toxines végétales ? Que des bouquetins du Néguev migrent en milieu urbain ? Que des lézards se dotent par un miracle évolutif de pattes plus adhésives ? Emmenée par un sympathique passeur, le docteur en biologie évolutive américain Shane Campbell-Staton, et étayée par l'intervention de scientifiques réputés, comme l'écologue américaine Camille Parmesan, Espèces en voie d'adaptation souligne combien le rôle joué par chaque être vivant, humanité comprise, contribue à la vitalité d'un écosystème.
Une nuit, dans le quartier de la gare du Nord, un homme est criblé de balles par trois inconnus à bord d'une Chevrolet. Témoin de la scène, l'inspecteur Lognon, abonné aux vols à la tire, croit enfin tenir l'affaire de sa vie. Mais le temps qu'il donne l'alerte, le corps disparaît, embarqué dans une mystérieuse DS. D'un bar louche de Pigalle tenu par un Américano-Sicilien à la villa de banlieue d'un médecin poète, Maigret entreprend de remonter la piste du mystérieux assassinat. Gris Paris Où l'on découvre que l'icône Frenchy Gabin peut baragouiner en anglais. Dans ce 'bon Maigret', 'Monsieur le divisionnaire', qui règne sans partage sur une légion de subordonnés transis d'admiration, dont le moustachu Lognon, enquête une fois encore dans le gris Paris et ses nuits blanches, entre loges de concierges, hôtels de passe et bars interlopes. Cinéaste des petites gens, Gilles Grangier, qui signe des dialogues ciselés dans l'esprit de son ami Audiard, confronte le commissaire, incarné par son acteur fétiche, à des gangsters débarqués d'outre-Atlantique, dont un boxeur-tueur, et à des cadres du FBI au fil d'une série de pièges qu'il déjoue avec ses flegme et autorité légendaires. Sur une bande originale jazzy de Michel Legrand et avec un impeccable casting, de Françoise Fabian au colosse Michel Constantin, une plongée dans la France d'avant Mai 68.
Wiederholung
R
Cast
Jean Gabin, Françoise Fabian, Paul Frankeur, Michel Constantin, Guy Decomble, Roland Armontel, Vittorio Sanipoli
Regie
Gilles Grangier
Drehbuch
Gilles Grangier, Jacques Robert
Kritiken
Une adaptation fidèle de l'atmosphère de Simenon, avec des seconds rôles particulièrement convaincants.
Autour du lac, l'extraction de la tourbe et l'industrie forestière fragilisent aussi l'équilibre des marais, polluent les eaux et détruisent l'écosystème des poissons. Mais les écologistes et les scientifiques s'allient aujourd'hui pour entreprendre la renaturation de ce paysage lacustre, favorisant notamment le retour du glouton. Des lacs majeurs Inépuisables sources de vie, les lacs, qui se sont formés il y a des milliers, voire des millions d'années, jouent un rôle majeur. Recouvrant 1 % de la surface de la planète, ils abritent 40 % de la biodiversité mondiale. Du lac Saimaa en Finlande au célèbre Balaton en Hongrie, de l'Alqueva au Portugal au lac de Van en Turquie, ce voyage en quatre étapes part à la découverte de ces précieux sanctuaires aquatiques et alerte sur l'urgence de les protéger à l'heure du dérèglement climatique.
Les produits frais que l'on y trouve proviennent pour la plupart des régions alentour, de la Basse-Saxe à la lande de Lunebourg en passant par le Schleswig-Holstein. Pour régaler petits et grands, la famille Pingel-Grasshoff propose plus de trois cents sortes de bonbons produits à proximité de leur ferme. Présente depuis près d'un demi-siècle sur le marché, la famille Eckoff perpétue avec passion une arboriculture fruitière traditionnelle.
Les produits du terroir proposés dans la cité médiévale ne sont pas en reste, de la fameuse saucisse de Krainer au sirop de sureau alpin. Lorsqu'arrive le printemps, l'étal que tiennent Alenka et sa mère se pare de délicieuses cerises gorgées de soleil. Goradz Trusnovec attire les gourmets avec ses miels de fleurs de montagne, qui ont la particularité d'être produits dans des ruches installées en plein centre-ville.
Sujets: Meurtre dans la jungle urbaine de Kuala Lumpur / En Turquie, le son divin du ney / Au Salvador, le poisson frit de Juli / Au Canada, les pionniers noirs
Meurtre dans la jungle urbaine de Kuala Lumpur. Avec Meurtre en Malaisie publié en 2009, premier tome de l'une des séries policières les plus populaires d'Asie du Sud-Est, l'autrice Shamini Flint s'attaque au mille feuilles culturel et politico-financier de la capitale malaisienne. L'ancienne avocate a côtoyé de près les milieux d'affaires et les excès d'un capitalisme dévorant, qui devait mener la Malaisie vers la modernité, à n'importe quel prix. Si l'autrice globe-trotteuse a étudié à Londres et vit depuis plus de vingt ans à Singapour, c'est dans le microcosme de ses origines qu'elle est retournée puiser les éléments constitutifs de son héros récurrent : l'inspecteur Singh. – En Turquie, le son divin du ney. En Turquie, le son du ney ouvre un passage vers le divin. Un souffle presque brisé, comme le vent glissant à travers un roseau. Long, fin, creux, le ney paraît fragile. Il serait pourtant le plus vieil instrument du monde. En Turquie, il porte la mémoire des confréries soufies, cette branche mystique de l'islam qui fait de la musique un chemin vers Dieu. Leur interdiction au cours du XXe siècle a représenté une menace pour tous les joueurs de ney du pays. Certains lui inventent aujourd'hui une nouvelle voie. – Au Salvador, le poisson frit de Juli. Sur l'île de Zacatillo, une île qui vit de la pêche, Edgar pêche un sparidé qu'il confie à Juli pour une cuisson au feu de bois. Elle le vide, l'assaisonne de sel et d'ail puis le fait frire sur la braise. Servi avec du riz et une salade de laitue, tomate et concombre, c'est un repas pêché et cuisiné le jour même. – Au Canada, les pionniers noirs. Au Canada, entre l'île de Vancouver et le continent se trouve un archipel d'où émerge Salt Spring. Une île, dépourvue d'or, devenue il y a plus d'un siècle un eldorado canadien pour des hommes et des femmes venus y reconquérir un trésor qui leur avait été volé : la liberté.
Sujets: A Copenhague, la palette novatrice d'Eckersberg / L'île de Groix, royaume de l'abeille noire / En Albanie, l'agneau à la sauce au yaourt d'Adelina / Aux Etats-Unis, les attractions de la discorde
Copenhague, la palette novatrice d'Eckersberg – Ile de Groix, royaume de l'abeille noire – Albanie, l'agneau à la sauce au yaourt – Etats-Unis, les attractions de la discorde.
Taïwan : le poulet ananas | Sujets: Les saveurs sucrées-salées de Taïwan : le poulet à l'ananas / Le goût du pays : Kay, une cheffe taïwanaise à Paris / A vos marmites !
Les saveurs sucrées-salées de Taïwan : le poulet à l'ananas C'est dans l'antre de l'ananas que nous nous rendons aujourd'hui. On y parle le mandarin, on y produit des semi-conducteurs et on mixe ce délicieux fruit avec du poulet. On vous parle bien sûr de Taïwan. Notre journaliste, Alexis Sarini, est allé déguster ce plat dans un pan-toh, un banquet de rue, avec le chef Chao-Hui Lu et sa femme. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous explique l'origine de ces pan-toh. Il nous retrace le parcours des ananas jusqu'à Taïwan et nous révèle pourquoi on y mange sucré-salé. Le goût du pays : Kay, une cheffe taïwanaise à Paris À son arrivée à Paris, Kay a été choquée par les crêpes françaises, bien différentes de celles de Taïwan, son pays d'origine. Dans son restaurant, où elle prépare un la-ba bung, du porc haché en sauce, les odeurs lui rappellent celles qui émanent de la cuisine de sa mère. D'ailleurs, elle n'hésite pas à mélanger les saveurs sucrées et salées, à la mode de Taïwan. À vos marmites ! Pour les plus gourmands, on vous propose une recette de poulet ananas, facile à reproduire chez soi. Enfilez votre plus beau tablier ! ________________________ La recette du poulet à l'ananas Ingrédients pour 4 personnes : Quelques brins de ciboulette 3 piments doux 2 cm de gingembre émincé 3 c. à s. de graisse de porc 400 g de dés d'ananas frais 15 g d'anis étoilé 2 bâtons de réglisse 1 c. à c. de cannelle en poudre 1 poulet 1 bouillon cube de porc 10 ml d'alcool de riz 3 c. à s. de sauce soja salée 3 c. à s. d'huile de sésame Étapes de préparation : Émincez la ciboulette, les piments et le gingembre. Faites-les revenir dans la graisse de porc à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez les dés d'ananas et faites-les confire pendant 12 minutes. Incorporez les bâtons de réglisse, l'anis étoilé et la cannelle en poudre. Faites revenir le tout encore pendant 10 minutes. Diluez le bouillon cube de porc dans 50 cl d'eau. Faites mariner le poulet dans le mélange de bouillon cube de porc, d'alcool de riz et de sauce soja pendant 3 heures. Faites dorer le poulet en l'arrosant d'huile chaude pendant 10 minutes. Terminez la cuisson à la vapeur avec la sauce à l'ananas dans un sachet fermé pour une cuisson à l'étouffée pendant 20 minutes. Versez de l'huile de sésame bouillante dessus et servez.
Le 11 novembre 2025, plusieurs dizaines de manifestants autochtones ont tenté d'accéder au site de la COP30 à Belém. Les heurts avec les agents de sécurité ont donné lieu à des images saisissantes qui rappellent combien le dérèglement climatique affecte tout particulièrement les minorités autochtones. Présent sur place, le photojournaliste Anderson Coelho retrace l'affrontement qu'il a saisi en images. Quant à l'anthropologue Irène Bellier, spécialiste des peuples autochtones, elle revient sur les grands moments des conférences sur le climat qui ont servi de théâtre à la diplomatie autochtone.
Chaque jour à 19.45, la rédaction franco-allemande d'ARTE Journal propose une approche européenne et culturelle de l'actualité. Un regard original sur le monde.
Avec curiosité, vivacité et humour, la patronne du talk Élisabeth Quin s'entoure pour son rendez-vous phare de l'info, du lundi au jeudi, de Benjamin Sportouch, Anna N'Diaye, Théophile Cossa et Xavier Mauduit. Au programme, les rubriques 'Le profil idéal' de Gaël Legras, 'Mise au point' de Sandrine Le Calvez et 'Entendu' de Thibaut Nolte. Le week-end, Renaud Dély reprend le flambeau pour 'Le club' du vendredi, avec à ses côtés David Castello-Lopes, Valérie Brochard et Marjorie Adelson, et l'édition du samedi, toujours en compagnie de Valérie Brochard, ainsi que Jean-Mathieu Pernin et Natacha Triou.
Un événement, une image : à Madrid, le 23 février 1981, la télévision espagnole enregistre le déroulement d'une séance parlementaire dédiée à l'investiture du nouveau Premier ministre. Soudain, un groupe d'hommes en armes fait irruption dans la salle, et des coups de feu sont tirés. C'est un coup d'État. Tandis que les députés cherchent à se protéger, trois hommes refusent de se coucher : Adolfo Suárez, le Premier ministre sortant, nommé cinq ans plus tôt par le roi Juan Carlos pour mener à bien la transition démocratique , son fidèle bras droit, le général Gutiérrez Mellado , et Santiago Carrillo, dirigeant du Parti communiste. Qui sont ces trois hommes, et comment une faction d'officiers nostalgiques du franquisme en est venue à menacer ainsi la jeune démocratie ? Trois portraits pour un coup d'État Anatomie d'un instant réussit le tour de force d'adapter en quatre épisodes aussi denses que captivants le foisonnant essai de l'écrivain Javier Cercas, plongée à multiples entrées dans l'histoire du XXe siècle espagnol. Mis en scène par Alberto Rodríguez, réalisateur réputé pour ses polars (La isla mínima, Los Tigres.), le moment complexe de la renaissance démocratique de l'Espagne après la mort de Franco prend des allures de thriller. Pour en exposer les enjeux, l'intrigue suit les trajectoires de trois personnages clés, dont chaque épisode retrace l'itinéraire politique et moral jusqu'à ce fameux 'instant', la tentative de coup d'État du 23 février 1981. Si ces trois hommes, venus d'horizons très différents, se rejoignent sur le banc de ceux qui résistent au retour du fascisme, la série n'en fait pas pour autant des héros. Interprétés par des comédiens subtils – notamment un Álvaro Morte (La casa de papel) méconnaissable, qui compose un passionnant Adolfo Suárez – ils donnent chair à une époque où, dans les bureaux enfumés de la caste dirigeante, le combat contre les forces réactionnaires a moins été affaire d'idéaux que d'habileté politique. Une manière de rappeler que la démocratie n'est pas un acquis, mais un processus qui ne tient parfois qu'à un fil.
Cast
Alvaro Morte, David Lorente, Eduard Fernández, Samuel López, Manolo Solo, Miki Esparbé, Raúl Arévalo
23 février 1981. L'un des trois hommes qui refusent de se coucher lorsque les coups de feu retentissent au Parlement de Madrid est le dirigeant communiste Santiago Carrillo, abhorré par les franquistes depuis la guerre civile, durant laquelle il aurait ordonné l'exécution de soldats nationalistes. En 1977, Adolfo Suárez a accepté de le rencontrer en secret, au risque de s'attirer la haine du clan militaire. Après la mort de Franco, Carrillo, toujours indésirable, était revenu d'un exil de quarante ans en France au péril de sa vie, avec un seul objectif : obtenir la légalisation de son parti. Mais le prix à payer pour y parvenir fait de lui un traître aux yeux de ses partisans.
Cast
Alvaro Morte, David Lorente, Eduard Fernández, Samuel López, Manolo Solo, Pedro Casablanc, Raúl Arévalo
Afin d'asseoir l'autorité du nouveau gouvernement, Adolfo Suárez veut s'assurer l'obéissance de l'armée. Il confie la mission de réformer celle-ci à un militaire : le général Manuel Gutiérrez Mellado, franquiste de la première heure, aujourd'hui prêt à engager le pays sur la voie démocratique. Malgré ses doutes sur l'alliance que Suárez est en train de nouer avec le Parti communiste, Mellado devient son plus proche conseiller, ce qui lui vaut la haine du clan militaire, mené par le virulent général Milans del Bosch. En 1978, un projet de putsch conduit par le lieutenant-colonel Antonio Tejero est déjoué. La colère gronde dans les rangs de l'armée, ciblée par une vague d'attentats d'Euskadi ta Askatasuna (ETA) et de groupes d'extrême gauche.
Cast
Alvaro Morte, David Lorente, Eduard Fernández, Samuel López, Manolo Solo, Miki Esparbé, Raúl Arévalo
Dénoncé par le roi Juan Carlos, le coup d'État échoue quelques heures seulement après l'irruption des conjurés dans le Parlement. Suárez, Mellado et Carrillo ont été mis à l'abri, et tous les députés sortent du bâtiment, libres. Le procès des putschistes – les officiers Alfonso Armada, Milans del Bosch et Antonio Tejero – se déroule entre février et juin 1982. Au tribunal se dévoile ce qui les a rassemblés derrière l'objectif de faire tomber le nouveau régime, malgré leurs ambitions distinctes : un enchevêtrement de conservatisme idéologique et de haines personnelles.
Cast
Alvaro Morte, Eduard Fernández, Manolo Solo, Miki Esparbé, Samuel López, Juanma Navas, David Lorente
Victime d'une grave septicémie, Georg a été amputé des quatre membres. Alors que des prothèses de jambes l'ont fait gagner en autonomie, le père de famille espère pouvoir réapprendre les gestes du quotidien grâce à des 'bras bioniques' équipés d'électrodes qui convertissent en mouvements les ordres subtils impulsés par son cerveau. Jean-Marc, qui a subi une ablation du nez après un cancer, va bénéficier d'une greffe hors du commun : un implant en biomatériaux, imprimé en 3D, a été placé plusieurs mois sur son avant-bras pour être colonisé par sa peau et ses vaisseaux avant d'être transplanté sur son visage. Guus, gravement brûlé dans l'enfance, a été le premier à bénéficier d'une greffe de peau artificielle, cultivée en laboratoire à partir de ses propres cellules. Quant à Sonia, amputée du bras droit peu après la naissance, elle a longtemps porté une prothèse inconfortable pour des raisons esthétiques. avant de décider de s'en affranchir. Normes et préjugés Suivant le parcours de ces quatre patients, confrontés à des défis uniques, ce film dévoile d'étonnantes techniques de pointe porteuses d'espoir, et donne la parole aux chercheurs et médecins acteurs de ces méthodes novatrices – qui ont toutefois leurs limites. Si elles ont la plupart du temps une utilité fonctionnelle, les prothèses contribuent aussi au bien-être mental des patients, comme le rappelle le psychologue Berthold Mayer, lui-même porteur d'une prothèse de bras, qui souligne à quel point ces appareillages peuvent favoriser l'estime de soi et contrer l'isolement social des patients. Un besoin fondamental face au poids des normes sociales et au regard des autres, encore pétri de préjugés sur le handicap.
Jusque dans les années 1960, la région du Hunsrück et son massif montagneux étaient pris d'assaut par les entreprises d'extraction d'ardoise. L'ingénieur des mines Christian Wild et le chercheur en biologie Andreas Kiefer explorent les vestiges de cette époque, traversant des galeries désormais désertées par les hommes et investies par les chauves-souris.
Une végétation principalement constituée de mousses et de lichens, presque dépourvue d'arbres, habituellement caractéristique des zones circumpolaires : cette lande aride appelée 'toundra' abrite nombre d'oiseaux rares et des loups, qui y ont récemment fait leur retour. Le garde forestier Thomas Wislet étudie les déplacements des deux meutes qui y vivent à l'aide de pièges photographiques et d'analyses d'ADN.
Felix, qui était décidé à rentrer au Canada, cède aux supplications de sa mère et prolonge son séjour. Eva se réfugie dans la maison familiale après une dispute conjugale. Avec la fratrie au complet sous le même toit, la tension monte encore d'un cran.
